Тесто: марта 2014

пятница, 28 марта 2014 г.

Тесто слоеное

Именно этот рецепт должен быть в арсенале любого гурмана. Он отлично подходит для сладкой и соленой начинки, а еще его можно просто порезать на куски и запечь, посыпав, скажем, сахаром и корицей.

Описание приготовления:
1. Масло и творог вилкой взбиваем в миске до совершенно однородной массы.
2. В творожную массу добавляем соль и просеянную муку. Очень тщательно перемешиваем, добиваемся однородности.
3. В итоге получаем блестящий маслянистый шар. Его нужно забросить в пищевой пленке в холодильник минимум на 10 часов. отлично тесто будет чувствовать себя и через пару суток.
4. Готово! В любой момент берем тесто, формируем из него слойки, рогалики, круасаны, ватрушки, пирожки со сладкой или соленой начинкой, большие пироги - все, что подскажет вам фантазия. Это одинаково нежно и вкусно.

Ингредиенты:

мука — 250 Грамм
творог домашний — 250 Грамм (можно взять самый жирный в магазине)
масло сливочное — 150 Грамм
соль — 0,25 Чайных ложки

Количество порций: 4

Дрожжевое постное тесто

Хорошо приготовленное дрожжевое постное тесто - секрет успеха вкусной домашней выпечки. Замесить дрожжевое постное тесто сумеет даже новичок - рассказываю, как это делается.

Описание приготовления:
Инструкция, как сделать постное дрожжевое тесто:

1. Дрожжи растворяем в небольшом количестве подсоленной теплой воды.

2. Небольшими порциями всыпаем муку и добавляем оставшуюся воду. Замешиваем тесто.

3. Руками хорошенько месим тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим наше постное дрожжевое тесто на час в теплое место.

Спустя час постное дрожжевое тесто будет готово к дальнейшему использованию. Из него вы можете приготовить, например, пирожки.

Желаю удачи в приготовлении! :)

Ингредиенты:

Мука — 1 Килограмм
Соль — 2 Чайных ложки
Дрожжи — 30 Грамм
Вода теплая — 2 Стакана

Количество порций: 8

Постное тесто для пиццы

Постное тесто для пиццы готовится на основании муки, воды, оливкового масла и специй. Его секрет - в тщательном замешивании. Придется поработать руками. Такое тесто можно приготовить и впрок.

Описание приготовления:
Как приготовить постное тесто для пиццы?
1. Самое главное в приготовлении постного теста для пиццы - просеянная мука. Итак, просейте муку в большю миску. Добавьте в нее соль, перец, оливковое масло и воду. Перемешайте вилкой, сколько сможете.
2. Выложите тесто на присыпанный просеянной мукой стол. Начните месить тесто. Оно должно получиться не очень тугим и эластичным, поэтому месить придется минут 10 как минимум.
3. Затем тесто оберните пищевой пленкой и отправьте на 30-50 минут в холодильник.
4. Для приготовления пиццы раскатайте тесто, толщиной в полсантиметра. Смажьте томатной пастой, выложите ингредиенты и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Постное тесто для пиццы готово!

Ингредиенты:

Мука — 1,5 Стакана
Вода кипяченая охлажденная — 100 Миллилитров
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу (перец можно не добавлять)

Количество порций: 5-7

Тесто рубленое

Вот рецепт универсального рубленого теста. Если вы сделаете его без сахара, то можно из него делать пироги с солеными начинками. Если же кладете сахар, то можно печь сладкие пироги или "пальчики".

Описание приготовления:
1. Сливочное масло сильно охладить перед замесом теста. Например, положить в морозилку минут на 15. Муку просеять и дать ей подышать не менее четверти часа.
2. Муку поместить в миску, сверху на нее выложить мелко рубленое масло. Миксером вилкой или рукой размять массу до однородной жирной муки.
3. Добавить в массу яйцо и сметану. Снова тщательно смешать. Теперь у вас выйдет уже не жирная мука, я вязкое маслянистое тесто. Если оно слишком сухое, добавьте еще 0,5-1 ст.л. сметаны и вымешайте.
4. Готовое тесто скатать в шар, поместить в пищевой полиэтиленовый мешочек и отправить в холодильник на час - это время как раз можно использовать, чтобы подготовить начинку.

Ингредиенты:

мука — 300 Грамм
масло сливочное — 150 Грамм (сильно охладить)
сметана — 1 Ст. ложка
яйцо — 1 Ст. ложка (или 2 желтка)
соль — 1 Щепотка
сахар — 100 Грамм (только для сладких пирогов)

Количество порций: 5-6

Постное тесто

Рецепт приготовления постного теста.

Описание приготовления:
Постное тесто готовится без яиц и молочных продуктов. Изделия из него дольше не черствеют и не плесневеют. Если вы готовите несладкое тесто, вместо 0,5 стакана сахара положите 1-2 чайные ложки.

Приготовление:
Развести дрожжи в теплой воде. Добавить сахар и соль, перемешать. Постепенно добавить
просеянную муку и замесить тесто. Добавить растительное масло и продолжать замешивать некрутое тесто. Тесто не должно прилипать к рукам и миске. Когда тесто будет готово, немного
посыпать его мукой или смазать растительным маслом. Накрыть тесто чистым кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте. Затем обмять тесто и снова дать ему увеличиться в объеме в теплом месте. Тесто готово к выпечке.

Ингредиенты:

воды — 1-1,5 Стакана
муки — 4 Стакана
сахара — 0,5 Стакана
соли — 1/4 Чайных ложки
растительного масла — 0,5 Стакана
свежих дрожжей — 20-30 Грамм

Количество порций: 6

Тесто постное на дрожжах

В Пост тоже можно и нужно радовать себя вкусными вещами! Например, как насчет ароматных и душистых пирожков или большого пирога с постной начинкой? Аппетитно? Тогда принимаемся за тесто! Это просто.

Описание приготовления:
1. Воду нагреть до температуры 40-45 градусов. Дрожжи размять и распустить в нескольких ложках воды с сахаром. Если у вас много времени, то добавьте в эту смесь 1-1,5 столовые ложки муки и дайте дрожжам хорошенько "погулять", оставив смесь на 15 минут в теплом месте. Если времени нет, продолжайте месить тесто сразу.
2. Всыпьте в дрожжевую смесь соль, влейте остаток теплой воды, размешайте.
3. Муку обязательно просейте - так тесто будет пышнее. Всыпьте сразу большую половину муки и замесите тесто. Остаток добавляйте небольшими частями, тщательно вымешивая.
4. Под конец нужно добавить масло и еще раз не ленясь вымешать тесто. Оно должно быть не сильно крутым, и не липнущим к рукам. Готово.
5. Положите тесто в теплом месте и накройте тканевой салфеткой. Дайте подойти минут 20. Вымесите еще раз. Снова дайте подойти. Готово! Можно лепить пирожки или садить пирог в духовку!

Ингредиенты:

вода — 1,5 Стакана
мука — 4 Стакана
сахар — 1-2 Ст. ложек
масло растительное — 0,5 Стакана
соль — 1 Чайная ложка
дрожжи — 25-30 Грамм

Количество порций: 5-6

Творожное тесто

Творожное тесто – самое простое и быстрое в приготовлении. Оно легко принимает любую форму. Чтобы изделия из творожного теста получились более нежными, протрите творог через сито.

Описание приготовления:
Приготовление:
В миске перемешать творог, соду, соль, сахар (в зависимости от сладости изделия), яйцо и растительное масло. Добавить воду, чтобы получилась жидковатая масса. Перемешать с 1 стаканом муки. Высыпать полстакана муки на стол и замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Необходимо постепенно подсыпать муку во время замешивания до получения нужной консистенции. Накрыть готовое тесто полиэтиленовой пленкой и дать полежать, пока вы готовите начинку.

Ингредиенты:

творога — 400 Грамм
соды — 1/4 Чайных ложки
соли — 0,5 Чайных ложки
сахара — 1-4 Чайных ложек
яйцо — 1 Штука
растительного масла — 3 Ст. ложки
воды — 1/4 Стакана
муки — 2-2,5 Стакана

Количество порций: 4

Тесто для равиоли

Собрались делать равиоли в домашних условиях и ищете правильный рецепт теста для равиоли? Вы его нашли! Рассказываю, как тесто для равиоли делают профессиональные итальянские кулинары.

Описание приготовления:
Делать тесто для равиоли проще простого, поскольку делается оно всего из двух ингредиентов - муки и воды. Да, именно так, никаких яиц, никакой соли, ничего лишнего. Только мука и вода. Однако муку нужно использовать хорошую, высочайшего сорта. Тогда тесто для равиоли получится идеальным. Удачи!

Ингредиенты:

Мука — 500 Грамм
Вода — 200 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить "Тесто для равиоли"

Рецепт теста для равиоли предельно прост. В миску просеиваем муку. Небольшими порциями подливаем воду, перемешивая ее с мукой.

Руками замешиваем эластичное тесто. Я указал лишь примерные пропорции для теста, все зависит от сорта муки, поэтому ориентируйтесь по результату. Тесто должно получиться эластичным и плотным.

Собственно, вот и все. Тесто для равиоли готово. Теперь делайте начинку, потом раскатывайте тесто, лепите и варите равиоли - и приятного аппетита!

Слоено-дрожжевое тесто

Рецепт приготовления слоёно-дрожжевого теста.

Описание приготовления:
1. Замесить дрожжевое тесто, отложить на 40 мин в прохладное место подходить.

2. Для прослаивания теста сделать из муки и масла однородную смесь, охладить и дать затвердеть.

3. Раскатать дрожжевое тесто толщиной примерно 3 см. Нарезать сделанную из масла массу на тонкие ломтики и разложить на одной половине пласта из дрожжевого теста. Накрыть второй половиной. Слегка защипнуть края.

4. Раскатать пласт от середины к открытым краям в полосу толщиной примерно 1 см. Завернуть концы внутрь и сложить полосу еще раз вдвое. Теперь тесто сложено вчетверо. Поставить тесто на пол часа в холод.

Повторить четвёртое действие три-четыре раза.

Ингредиенты:

сухих дрожжей — 11 Грамм
муки — 500 Грамм
сахара — 80 Грамм
теплого молока — 250 Миллилитров
масло сливочное — 80 Грамм
яйцо — 1 Штука
соль — 1 Чайная ложка
сливочное масло — 200 Грамм (для прослаивания)
муки — 2 Ст. ложки (для прослаивания)

Количество порций: 1

Тесто для пельменей традиционное

Как бы не рекламировали свою продукцию отдельные фирмы, вкуснее домашних пельменей нет ничего. Каждая хозяйка знает, что успех пельменей зависит от качества теста. Вот рецепт, который вас не подведет!

Описание приготовления:
1. Яйцо лучше всего взбить в пену в отдельной мисочке.
2. В просторную миску вылить воду и молоко, размешать в жидкости соль.
3. Влить в жидкость взбитое яйцо и снова размешать.
4. В смесь всыпать сразу 2 стакана муки и очень тщательно вымесить.
5. Остаток муки добавлять понемногу. Внимание! тесто не должно быть слишком крутым! Если у вас качественная мука, то вам может понадобиться немного меньше 3 стаканов!
6. Готовое тесто выложить на деревянную дощечку, накрыть чистым полотенцем или тканью и оставить дозревать на 40 минут. Готово! Можно лепить пельмени!

Ингредиенты:

мука — 3 Стакана
яйцо — 1 Штука
молоко — 0,5 Стакана
вода — 0,5 Стакана
соль — 1 Щепотка

Количество порций: 4-6

Тесто сдобное

Когда очень хочется пирожков или булочек, без проверенного рецепта сдобного теста не обойтись. Попробуйте этот вариант - не пожалеете!

Описание приготовления:
1. Муку просеять, дать ей подышать. Молоко сделать очень теплым, градусов 40-45.
2. В стакане молока растворить ложку сахара и дрожжи. Дать постоять минут 10-15 и подойти.
3. Яйца с сахаром взбить миксером. В массу добавить сметану, остаток молока, ванилин. Насыпать половину муки сразу и замесить полужидкое тесто. Добавить подошедшую закваску, вымешать. Дать ему постоять минут 15, чтобы подойти.
4. Замесить густое тесто с оставшейся частью муки. Выложить в большую миску и поставить в тепло (например, прислонив к батарее). Дать взойти. Готово! После этого можно лепить пирожки или формировать большой пирог или булочки - будет одинаково вкусно.

Ингредиенты:

молоко — 500 Грамм
яйца — 5 Штук
сахар — 300-350 Грамм
сметана — 1 Ст. ложка
масло растительное — 1 Стакан (или растопить масло сливочное, маргарин)
дрожжи сухие — 2 Ст. ложки
ванилин — 1 Штука (пакетик)

Количество порций: 5-6

Тесто для хинкали

Самое сложное в приготовлении хинкали - это сделать правильное тесто. Этот рецепт теста для хинкали я получил от владельца хинкальной в Санкт-Петербурге, так что можете не сомневаться, будет вкусно.

Описание приготовления:
Тот, кто хоть раз своими руками делал тесто для хинкали, знает, что удачным это тесто получается далеко не всегда. Забудьте все рецепты, которые вы когда-либо читали, и изучайте мой рецепт теста для хинкали. Точнее будет сказать, не мой, а моего хорошего друга, который работает в хинкальной. Уж там-то люди знают толк в приготовлении теста, поверьте.

Ингредиенты:

Мука — 1,2 Килограмма
Яйца — 2 Штуки
Вода теплая — 450 Миллилитров

Количество порций: 6

Как приготовить "Тесто для хинкали"

Просейте муку в миску. Сделайте в ней углубление, разбейте туда яйца.

Налейте в углубление теплую воду.

Перемешайте.

Месите тесто примерно 5 минут, после чего скатайте из него шарик.

Поместите тесто на рабочую поверхность и месите еще 5 минут.

Все, тесто для хинкали готово. Теперь его остается раскатать до толщины примерно в 1 см, вырезать кружки, наполнить начинкой - и дальше по рецепту :) Удачи!

Пельменное тесто в хлебопечке

Задумали приготовить пельмени? При этом у вас есть хлебопечка? Обязательно воспользуйтесь ею при приготовлении теста для пельменей – это очень просто и удобно!

Описание приготовления:
Советую приготовить пельменное тесто в хлебопечке, следуя приведенному ниже рецепту! Тесто получается именно таким, какое нужно для приготовления домашних пельменей. Однако если вам по душе более крутое тесто, вы вполне можете домесить его вручную, подсыпая муки. Совет: когда тесто будет готово, оставьте его примерно на час в хлебопечке либо выложите в какую-либо емкость и накройте пищевой пленкой – тесто для пельменей станет более эластичным, и вам будет легче его раскатывать. Итак, делюсь рецептом приготовления пельменного теста в хлебопечке!

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 450 Грамм
Вода — 210 Миллилитров
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 1

Как приготовить "Пельменное тесто в хлебопечке"

1. Устанавливаем в хлебопечке лопатку для замешивания теста, затем насыпаем в специальное ведерко 450 г муки, наливаем 210 мл воды (вода должна быть комнатной температуры), вбиваем 1 яйцо и добавляем 1 щепотку соли. Лучше не изменять соотношение воды и муки, поскольку это грозит поломкой мотора хлебопечки.

2. Устанавливаем хлебопечку в режим «Пельмени» или «Тесто» и ждем, когда приготовится отличное тесто для пельменей.

Тесто для пельменей

Рецепт приготовления теста для пельменей.

Описание приготовления:
Всыпать муку на стол горкой и сделать в ней небольшой колодец. Влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло. Перемешивать, собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымешивать руками пока тесто не станет однородным.

Ингредиенты:

мука — 500 Грамм
яйца — 2 Штуки
масло растительное — 1 Ст. ложка
вода — 200 Грамм
соль — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 1

Тесто на кефире

Рецепт приготовления теста на кефире. Тесто на кефире готовится проще простого. Оно подходит для изготовления пирожков и пиццы.

Описание приготовления:
Приготовление:
Просеять муку в большую миску. Размешать с содой и солью. Постепенно влить кефир и перемешать. Замесить мягкое тесто. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Дать тесту постоять в течение 30 минут перед приготовлением выпечки.

Ингредиенты:

кефира — 1 Литр
соды — 1 Чайная ложка
соли — 1 Чайная ложка
муки — 2 Килограмма
маргарина — 50 Грамм

Количество порций: 10

Дрожжевое тесто на скорую руку

Дрожжевое тесто для пирожков, пиццы, рогаликов и плюшек за рекордно короткое время. Изделия из такого теста оценит вся семья, ну и, конечно же, вы. Делаем дрожжевое тесто на скорую руку!

Описание приготовления:
На приготовление дрожжевого теста на скорую руку по этому простому рецепту у вас уйдет максимум 15 минут. Мне очень нравится этот рецепт и я им часто пользуюсь. Это тесто великолепно подходит практически для всех видов пирожков, для основы пиццы, для рогаликов и плюшек. Оно сочетает в себе свойства и песочного и чисто дрожжевого теста. если ваши родные любят домашнюю выпечку из дрожжевого теста, а у вас постоянная нехватка времени, то мой рецепт дрожжевого теста на скорую руку выручит вас и не раз. Ингредиенты:

Мука — 500 Грамм
Кефир — 1,5 Стакана
Дрожжи — 50 Грамм (свежих)
Яйца — 1 Штука
Сливочное масло или маргарин — 125 Грамм
Сахар — 0,5 Ст. ложки (если тесто для сладких изделий - увеличьте количество сахара в 2 раза)
Соль — 0,5 Чайных ложки

Как приготовить "Дрожжевое тесто на скорую руку"

В небольшой миске разводим дрожжи в кефире, добавив к ним сахар.

В посуде побольше перетираем муку с маслом или маргарином. Добавляем соль.

В получившуюся смесь добавляем яйцо и дрожжи, разведенные в кефире.

Замешиваем тесто. Оно не должно быть крутым. если липнет к рукам - смажьте их слегка растительным маслом.

Тесто на скорую руку

Отличный вариант быстрого теста, который хорошо подойдет для приготовления пирожков и несладких пирогов, а также является замечательным вариантом для выпечки во время поста.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления теста на скорую руку появился довольно давно, еще моя бабушка готовила пирожки с таким тестом и угощала всю семью. Здесь все очень просто и ингредиентов нам понадобится всего 4 штуки, ну а в пост, так этот простой рецепт теста на скорую руку и вовсе незаменимая вещь. Тесто получается особенно мягким, если его не запекать в духовке, а просто обжаривать на сковороде, да и времени это занимает меньше, и я с удовольствием поделюсь с вами этим чудным рецептом.

Ингредиенты:

Мука — 2 Стакана
Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сода — 0,5 Чайных ложки
Вода — По вкусу

Количество порций: 15-20

Как приготовить "Тесто на скорую руку"

Для начала подготавливаем все необходимые продукты, чтобы они были под рукой.

Подсолнечное масло заливаем в стакан и доливаем кипяченую воду до верха стакана.

Выливаем содержимое стакана в кастрюлю, добавляем соду и соль. Взбиваем при помощи миксера до полного растворения соли.

Добавляем муку и замешиваем тесто, пока оно не станет однородным по консистенции. Теперь оно готово, и вам остается только найти ему правильное применение.

Дрожжевое тесто для пирожков

****
Правильно приготовленное дрожжевое тесто для пирожков - вот, в чем секрет вкусных пирожков. Вопреки стереотипу, хорошее дрожжевое тесто для пирожков готовится очень просто и быстро. Показываю, как.

Описание приготовления:
Мне кажется, что сегодня мы все реже печем пирожки - традиционные пирожки славянской кухни с различными солеными и сладкими начинками. Многие аргументируют нежелание печь пирожки тем, что тесто для пирожков готовится очень долго и сложно. Чепуха! Пирожки на дрожжевом тесте - чисто славянское изобретение, а славяне - труженики и пахари, им некогда было часами заниматься кулинарией, они испокон веку готовили простые и сытные блюда. Если бы дрожжевое тесто для пирожков готовилось сложно, сами пирожки никогда не стали бы такими популярными. какими они были до недавнего времени.

Что же, предлагаю разрушить стереотип и приготовить пирожки. Простой рецепт дрожжевого теста для пирожков - вам в помощь.

Удачи!

Ингредиенты:

Мука — 4 Чашки
Молоко — 1 Стакан
Дрожжи сухие — 7 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Сахар — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 10

Как приготовить "Дрожжевое тесто для пирожков"

Подготовить ингредиенты.

Подогреть молоко (но не кипятить), растворить в нем сахар.

Добавить сухие дрожжи.

Просеять 3 стакана муки в глубокую миску.

Влить молочную смесь в муку.

Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 15 минут.

Тем временем яйцо взбить с солью.

Добавить взбитое яйцо в массу.

Добавить подсолнечное масло.

И начать смешивание от центра к краям при помощи деревянной или пластмассовой ложки.

Если тесто будет получаться слишком жидким, можно добавить немного муки.

Когда тесто станет достаточно плотным, чтобы с ним можно было работать руками, переносим его на присыпанную мукой рабочую поверхность и основательно месим руками до полной готовности теста. Вот и все - дрожжевое тесто для пирожков готово к дальнейшему использованию!

Сдобное тесто в хлебопечке

Когда вы готовите тесто в хлебопечке, то вы не только экономите свое время, но в то же время получаете идеальное по консистенции тесто, которое отлично подойдет для булочек.

Описание приготовления:
Если у вас есть такое чудо техники как хлебопечка, то вы сразу лишаетесь нескольких проблем, и этот простой рецепт сдобного теста в хлебопечке - отличное тому доказательство. На его приготовление мы потратим около 1,5 часов, но в результате получим идеальное по консистенции однородное тесто. И, если вы уже являетесь счастливым обладателем хлебопечки или задумываетесь о ее скорой покупке, то специально для вас я расскажу, как сделать сдобное тесто в хлебопечке.

Ингредиенты:

Молоко — 200 Миллилитров
Мука пшеничная высшего сорта — 450 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Масло сливочное — 50 Грамм
Дрожжи быстродействующие — 1 Чайная ложка
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сахар — 2,5 Ст. ложки

Количество порций: 10

Как приготовить "Сдобное тесто в хлебопечке"

Для начала нам необходимо подогреть молоко в микроволновке до 40 градусов. Затем выливаем его в контейнер хлебопечки, добавляем растопленное масло, соль. В отдельное кружке разбиваем 2 яйца и так же добавляем в контейнер.