САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ (Английские, постные)

На 12 плюшек требуется:
текст с иллюстрациями здесь http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/140

1 чашка воды (250 мл)
15 столовых ложек сахара
1 чайная ложка соли (без верха)
2-3 чайных ложки сухих дрожжей
3 чашки муки
1/2 чашки растительного масла

1.  Одну чашку (наполненную до краев) теплой воды (30 градусов) налить в глубокую миску.
2.  Добавить 3 столовых ложки сахара.
3. Всыпьте дрожжи.
4. Чуть-чуть смочите дрожжи водой и оставьте на 10-15 минут.
5. После того как дрожжи начнут расти и на поверхности появится шапка - добавьте 1 чайную ложечку соли и хорошо размешайте.
6. Всыпьте 3 наполненных до краев чашки муки. Помните, что воду и муку отмерять одинаковыми чашками.
7. Приготовьте пол-чашки растительного масла.
8. Замесите тесто, и в конце замешивания - влейте растительное масло.
9. Тесто должно вобрать в себя всю муку и хорошо отставать от стенок миски.
10. Накройте тесто пищевой пленкой и отставьте в сторону минут на 30-35.
11. Затем выложите на стол и хорошо обомните.
12. Скатайте в шар, опять переложите в миску и накройте пленкой.
13. Оставьте тесто подниматься еще примерно на 40 минут. Оно должно увеличиться в три раза в объеме.
14. Готовое тесто разделить на 12 равных частей.
15. Подготовьте мисочку с растительным маслом и кисточкой, и миску с сахаром и ложкой.
16. Заранее приготовьте противень. Смажьте маслом, или застелите тефлоном, или застелите силиконовым ковриком.
17. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку.
18. Хорошо промажьте поверхность лепешки растительным маслом.
19. Посыпьте на масло столовую ложку сахара.
20. Распределите сахар рукой ровным слоем по всей поверхности.
21. Быстро скатайте рулет, сахаром внутрь.
22. Сложите рулет пополам, защепив пальцами соединенные края.
23. Сделайте разрез ровно посредине сложенного вдвое рулета противоположной от защипа стороны. Разрез делается одним сильным и быстрым движением, на 3/4 длины. 
24. Разверните вверх и стороны - получится многослойная булочка.
25. Положите булочку срезом вверх на противень. Точно так же поступить с остальными булочками.
26. Оставьте булки на противне минут на 25 для расстойки и подъема. Не ставить  в теплое место, чтобы не потек сахар. Достаточно и комнатной температуры.
27. Заранее нагрейте духовку до 220 градусов.
28. Поставьте противень с плюшками в духовку. Выпекайте 8-10 минут.
29. Готовые плюшки немедленно снимайте с противня. Иначе расплавленный сахар приклеит их к противню намертво.

СГУЩЕНКА СВОИМИ РУКАМИ ЗА 15 МИНУТ

Ингредиенты:

200 гр молока
200 гр сахара ( или пудры)
20 гр масла сливочного

Приготовление:

1. Смешиваем все продукты в кастрюльке (желательно с высокими бортиками,потому что масса будет сильно пениться )
2. На медленном огне доводим до кипения
3. Когда начнет кипеть, огонь увеличиваем и варим (увариваем) все ровно 10 мин. !!! Будет очень сильно пениться.
4. После 10 минут масса будет очень жидкая! Не пугайтесь - так и должно быть
5. Постепенно загустеет, когда остынет.
6. Переливаем в баночку и в холодильник. Через несколько часов она еще больше загустеет
7. Сгущенка домашняя за 15 минут готова!

Очень,очень вкусная получилась! Запах и цвет - не хуже, чем в магазине! И делать очень быстро.

ВОЗДУШНЫЕ СЫРНИКИ В ДУХОВКЕ

Попробовала еще один рецепт сырничков в духовке, на этот раз без муки, получилось супер, очень воздушные, нежные и тающие во рту, буду теперь готовить именно так всегда. Самое главное, все очень быстро делается. 

Ингредиенты:
творог - 200 г,
ванилин - щепотка,
сахар - 3 ст л,
сметана - 5 ст л,
яйца - 2 шт,
манка - 3 ст л,
2 ст л сливочного масла мягкого,
1 ч л разрыхлителя

Я делала двойную порцию.

Сначала творог смешаем с сахаром, ванилином и яйцами.

Затем добавим масло, манку, разрыхлитель и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности.

Выкладываем тесто в формочки и ставим в разогретую до 180-200* духовку на 20-30 мин.

Сырнички остудить, аккуратно достать из формочек

Данный рецепт еще очень хорош тем, что можно смело экспериментировать с количеством ингредиентов.. я каждый раз когда готовлю, меняю пропорции, они всегда получаются удачными.. яиц меньше клала, масла, сметаны, сахара, только манка по рецепту..
Плотность и воздушность зависят от сметаны, чем меньше сметаны, тем плотнее они получаются.
Удачных экспериментов!

«УМНОЕ» ПИРОЖНОЕ

 Очень интересное и беспроблемное пирожное. В отличие от остальных видов пирожных, для которых надо отдельно готовить тестяную основу, крем, глазурь, умное пирожное без всяких дополнительных усилий с вашей стороны само в процессе выпечки разделяется на ванильное суфле, нежный заварной крем и бисквит. И при этом выпечка выходит очень вкусной.

Ингредиенты к рецепту «„Умное“ пирожное»:

Масло сливочное 125 г

Молоко 500 мл

Мука пшеничная 110 г

Сахар 150 г

Сахар ванильный 15 г

Яйца куриные 4 шт.

Приготовление блюда по рецепту «„Умное“ пирожное»:

Шаг 1

Для приготовления умного пирожного нам понадобятся сахар, ванильный сахар, мука, молоко, масло, яйца.

Шаг 2

Масло растопить и охладить.

Шаг 3

Яйца разделить на белки и желтки.

Шаг 4

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Шаг 5

Добавить масло и опять взбить.

 

Шаг 6

Добавить постепенно муку. Хорошо размешать.

Шаг 7

Влить тёплое молоко и хорошо размешать.

Шаг 8

Добавить взбитые в стойкую пену белки.

Шаг 9

Форму (у меня 17х17 см) смазать маслом и осторожно вылить тесто.

Шаг 10

Выпекать 45 минут в предварительно разогретой до 180 °С духовке.

вариант вкусного и быстрого наливного пирога

Ещё один вариант вкусного и быстрого наливного пирога в нашем сегодняшнем меню. На этот раз в качестве начинки используем не фарш, а мясо курицы. Сочность начинке придаст большое количество репчатого лука. В прошлый раз я рассказывала подробный рецепт заливного пирога с фаршем и картошкой на основе кефирного теста. Сегодня же тесто для быстрого заливного пирога будем ставить на сметане и майонезе, смешанных в равных пропорциях. Ещё один вкусный пирог на скорую руку в нашу копилочку :)

Пирог заливной с курицей и картошкой

Рецепт заливного пирога с курицей
Для начинки заливного пирога лучше взять нежирное куриное мясо, например филейные части грудки. Для более нежного вкуса добавим в начинку пирога ломтики картофеля. Ну и конечно много репчатого лука, который придаст сочный вкус всему блюду. Теперь расскажу про тесто. Вот какие продукты понадобятся, чтобы замесить быстрое тесто на заливной пирог:

150 грамм майонеза Провансаль;
150 грамм сметаны 15-20% жирности;
2 яйца;
~ 1 стакан муки;
1 ч.л. соды;
соль ½ ч.л.
Смешиваем сметану с майонезом и яйцами, добавляем соль и соду. Постепенно вмешиваем муку, чтобы тесто образовало приятную текучую консистенцию. Примерно как для оладьев или панкейков.

Рецепт заливного пирога

Теперь займемся начинкой нашего куриного пирога. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, соединить в миске с черным молотым перцем, мелко рубленой зеленью укропа и солью. Картофель почистить и нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать помельче и пожарить на сковороде до полного размягчения (на малом огне). Смешать все ингредиенты для начинки в одной миске и хорошо перемешать.

Для начинки нам понадобится:

2 куриные грудки;
1-2 луковицы;
пучок свежего укропа;
соль, перец;
2-3 картофелины.
Берем форму для выпечки пирога. Она должна быть смазана или присыпана мукой, чтобы пирог не прилип к стенкам. Наливаем на дно формы немного теста. Затем выкладываем начинку, разравниваем её и заливаем оставшимся тестом. Пирог убрать в духовку на 200 градусов и выпекать около 15 минут. Затем огонь уменьшить вдвое и печь пирог ещё 15-20 минут. Вкусная и сытная выпечка готова! Этот быстрый заливной пирог с курицей станет вашим спасением, когда вдруг неожиданно пришли гости :)

БЫСТРЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И КАРТОШКОЙ

Ещё один вариант вкусного и быстрого наливного пирога в нашем сегодняшнем меню. На этот раз в качестве начинки используем не фарш, а мясо курицы. Сочность начинке придаст большое количество репчатого лука. В прошлый раз я рассказывала подробный рецепт заливного пирога с фаршем и картошкой на основе кефирного теста. Сегодня же тесто для быстрого заливного пирога будем ставить на сметане и майонезе, смешанных в равных пропорциях. Ещё один вкусный пирог на скорую руку в нашу копилочку 

Рецепт заливного пирога с курицей

Для начинки заливного пирога лучше взять нежирное куриное мясо, например филейные части грудки. Для более нежного вкуса добавим в начинку пирога ломтики картофеля. Ну и конечно много репчатого лука, который придаст сочный вкус всему блюду. Теперь расскажу про тесто. Вот какие продукты понадобятся, чтобы замесить быстрое тесто на заливной пирог:

• 150 грамм майонеза Провансаль;
• 150 грамм сметаны 15-20% жирности;
• 2 яйца;
• ~ 1 стакан муки;
• 1 ч.л. соды;
• соль ½ ч.л.

Смешиваем сметану с майонезом и яйцами, добавляем соль и соду. Постепенно вмешиваем муку, чтобы тесто образовало приятную текучую консистенцию. Примерно как для оладьев или панкейков.

Теперь займемся начинкой нашего куриного пирога. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, соединить в миске с черным молотым перцем, мелко рубленой зеленью укропа и солью. Картофель почистить и нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать помельче и пожарить на сковороде до полного размягчения (на малом огне). Смешать все ингредиенты для начинки в одной миске и хорошо перемешать.

Для начинки нам понадобится:

1. 2 куриные грудки;
2. 1-2 луковицы;
3. пучок свежего укропа;
4. соль, перец;
5. 2-3 картофелины.

Берем форму для выпечки пирога. Она должна быть смазана или присыпана мукой, чтобы пирог не прилип к стенкам. Наливаем на дно формы немного теста. Затем выкладываем начинку, разравниваем её и заливаем оставшимся тестом. Пирог убрать в духовку на 200 градусов и выпекать около 15 минут. Затем огонь уменьшить вдвое и печь пирог ещё 15-20 минут. Вкусная и сытная выпечка готова! Этот быстрый заливной пирог с курицей станет вашим спасением, когда вдруг неожиданно пришли гости 

ПИРОГ ИЗ ПЛАВЛЕННЫХ СЫРКОВ НА КЕФИРЕ.

Ну что, не пробовали такого пирога из плавленных сырков на кефире? А зря! Советую его приготовить. Очень хорошее тесто и он очень вкусный. Рецепт очень простой и не займёт у Вас много времени на приготовление. Знакомьтесь с ним.

Ингредиенты:

Яйца куриные — 3 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Сыр плавленый ("Дружба") — 3 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Мука — 7 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Овощи сушеные — по вкусу
Кефир — 4 ст. л.

Приготовление с xaa.su/23sr

Яйца взбить миксером, добавив соль и сахар.
Сырки размять вилкой, если они очень мягкие. Если использовать твердые сырки, их нужно натереть на средней терке.
Смешать взбитые яйца и сыр, добавить кефир. Все аккуратно смешать. Добавить горчицу, острые приправы или молотый перец, если любите поострее.
Муку просеять с разрыхлителем. Небольшими порциями добавлять муку в сырно-яичную массу.
Форму для выпечки смазать растительным или сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять, присыпать смесью сушеных овощей и приправ (по желанию). Слегка вдавить эту смесь в тесто.
Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 градусах примерно 30 минут.

МЕДОВИК ПОСТНЫЙ

Медовик постный

Просто обалденно-вкусный кекс,

с кармельно-медовым вкусом, нежный и рассыпчатый!

Остатки медовика храните в закрытой посуде.

сахар - чуть меньше чем 0.5 стакана

масло растительное - чуть меньше чем 0.5 стакана

3 ст. ложки меда

1 стакан теплой воды

2 чайных ложки разрыхлителя

1.5-2 стакана муки

0.5 стакана изюма

0.5-1 стакан измельченных грецких орехов

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

Изюм ошпарить кипятком, обсушить, добавить измельченные орехи, все смешать со щепоткой муки.

Сахар всыпать на сковороду, жарить на среднем огне пока не образуется карамель.

Затем потихоньку влить теплую воду, дать покипеть пока карамель полностью не растворится в воде.

Карамельную воду перелить в миску и дать ей немного остыть.

Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать раст. маслом, посыпать мукой, для надежности дно формы застелить промасленной бумагой.

В миске смешать растительное масло,мед, ванильный сахар и соль, влить теплую карамельную воду, размешать, добавить стакан просеянной муки и разрыхлитель, размешать, подсыпать еще муки, тесто должно быть как густая сметана по консистенции, добавить смесь изюма и орехов.

Размешать, переложить тесто в форму, верх разровнять.

Выпекать медовик минут 40-45, до готовности.

Готовый пирог остудить на решетке.

Приятного чаепития!

Чёрная бабка (бабэ нягре)

Вам понадобится:

Мука пшеничная	370 г	Растительное масло	200 мл
Молоко	500 мл	Кефир	250 мл
Яйцо куриное	10 шт.	Сахар (песок)	300 г
Водка	25 мл	Сода пищевая	40 г
Сливочное масло	15 г

На самом деле забавное название «бабка» обозначает «кондитерское изделие, приготавливаемое без дрожжей, с использованием в качестве разрыхлителя соды, аммония, пекарского порошка или без искусственных разрыхлителей, но с небольшим количеством муки или без муки, с хлебом или сухарями. В этом случае тесто поднимается за счет взбитых белков. С середины XIX в. стали пытаться делать бабки на соде и выпекать в духовке, а не в русской печи. Изменился не только вкус изделия, но и его размер, форма: оно стало небольшим, широким и плоским. Чтобы такая бездрожжевая бабка не теряла форму и равномерно поднималась, для ее выпечки начали использовать небольшие металлические формы, в которые наливали более жидкое тесто. Обычно бабки подают на десерт, поливая их каким-нибудь сладким соусом (шоколадным, лимонным) или вареньем (сиропом). Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов» Рецепт бабки нягрэ соответствует определению словаря, но вот выпекалась она не в духовке, хозяйка ставила её в сильно разогретую печь, где при постепенно убывающей температуре бабка могла готовиться всю ночь. Я же опробовала рецепт в мультиварке, и могу со всей ответственностью заявить – это идеальный вариант приготовления бабки нягрэ. Да сами посмотрите на фото.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная

370 г

В большую миску просеиваем муку (два стакана объемом 350мл).

Ингредиенты 2-го этапа:

Растительное масло	200 мл	Молоко	500 мл
Кефир	250 мл

Вливаем масло, молоко, кефир и размешиваем до однородного состояния.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное

10 шт.

Сахар (песок)

300 г

В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до его растворения.

Ингредиенты 4-го этапа:

Водка	25 мл	Сода пищевая	40 г
Сливочное масло	15 г

Вводим в тесто водку, яйца и 1,5 столовых ложки соды. Чашу мультиварки обильно смазываем сливочным размягчённым маслом. Вливаем тесто (тесто получается очень жидким, как на блины).

Устанавливаем режим «Мультиповар», температура 170 градусов (у моей мультиварки это максимум), время – 1 час 40 мин. По окончании программы в том же режиме устанавливаем температуру 100 градусов, время – 1 час 30 минут. Если готовить в духовке, то берём толстостенную посуду в качестве формы. В неё выливаем тесто. Закрываем форму крышкой или фольгой плотно и ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 1 час 40 минут. Через это время уменьшаем жар до 100 гр. и оставляем еще на 1 час 30 минут.

В мультиварке она получилась без жесткой корки, равномерно пористой, нежной, не побоюсь этого слова – пружинистой.

Очень необычный десерт, умеренно сладкий, с приятным и ни с чем не сравнимым вкусом.

ЛУЧШИЙ ВАРИАНТ ПИРОГА С КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБОЙ

Вкусный, сытный пирог.
Мне он больше нравится с горбушей, но получается вкусно и с сайрой.
Из указанного количества ингредиентов получается 9–12 порций.

Ингредиенты

тесто:

• 180 г сливочного масла или маргарина
• 10 ст.л. сметаны (10–20%)
• 300–350 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
• 1 ч.л. (без верха) соли

начинка:

• 3 баночки (по 185 г) горбуши или сайры
• зелень

заливка:

• 3 яйца
• 200 г сметаны (10–20%)
• 2 ст.л. муки

Приготовление

 

Для приготовления теста сметану смешать с маслом и солью.

 

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.

 

Готовим начинку.
Горбушу размять (сок слить).

 

Зелень мелко нарезать.

 

Смешать зелень и горбушу.

 

Форму (у меня форма 20×30 см, и высотой 5 см) немного смазать маслом.
Выложить тесто, разровнять, сделать бортики.

 

Выложить на тесто горбушу, разровнять.

 

Для приготовления заливки яйца взбить со щепоткой соли.

 

Добавить сметану и муку, хорошо перемешать.

 

Залить пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40–45 минут.

БЛИНЫ НА ВАРЁНОМ КАРТОФЕЛЕ С ЧЕСНОКОМ.

Вот ещё один очень интересный рецепт блинов на варёном картофеле 

с чесноком. Я думаю он многих тоже заинтересует, как и меня. Это 

очень вкусно. Попробуйте.

Ингредиенты:
5 небольших картофелин
250-300 молока
250-300 муки
3-4 зб чеснока
3 яйца
1 ст л(без горки)сахара
3+2ст л растит масла
соль
петрушка и зелен лук-по желанию

Приготовление с xaa.su/23kH

Очистить и порезать на 4 части картофель,залить водой(так,что б только только 

покрыла картофель),посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть 

и в блендер,вместе с водой,в которой варились,до кашеобразного состояния

Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через 

пресс чеснок,яйца,муку,молоко(довести до кипения), 3 ст л растит масла и соль

(где то 1 ч л-блинчики не должны быть пресными)).Тщательно перемешиваем и 

даем тесту минут 20 отдохнуть(если есть время,можно и побольше)

Жарим на раскаленной сковороде,с добавлением малого количества растит 

масла,среднего диаметра тонкие блинчики(не на всю сковороду-трудновато 

будет перевернуть).

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С РЕДЬКОЙ

Я вообще-то вчера решила не писать этот пост, поскольку мужу пирожки "не понравились" (с) (что не помешало ему смолотить штук 5). Надо сказать, что не понравились они ему ещё за два дня до, когда я объявила, что вот, мол, хочу попробовать такой странный рецепт. Ну, да ладно, не в первый раз, как говорится, и не в последний :). Но зато пирожки понравились мне, и я рискнула унести немного в офис к чаю. Жалко, что мало! Сорвала овации, и рецепт ушёл в народ. Так что, оно, конечно, может, и на любителя, но вдруг здесь таковые найдутся :) Тем более, ради этого теста пост всё-таки написать стоит.

Нам понадобится (примерно на 25 пирожков):
- для теста:
1,5 стакана тёплой воды
2 ст.ложки сахара
3 ст.ложки муки
1 ст.ложка сухих дрожжей
0,5 стакана растительного масла
4 стакана муки
щепотка соли
- для начинки:
2 средних чёрных редьки
100 г сыра
100 г творога
1 яйцо (или пара ложек сметаны)
зелень, соль, перец по вкусу

Начнём с теста. Оно до безобразия простейшее, и до того же самого безобразия прекрасно. Лёгкое-воздушное, очень пластичное, абсолютно нелипкое (я лепила, ничего не припыляя мукой, ничего не раскатывая), отлично формуется и защипывается. И оно пригодно и для жарки, и для выпекания.
Итак, в тёплой воде размешиваем сахар, муку и дрожжи и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи заработали:


Затем добавляем растительное масло, соль и просеянную муку в количестве 3 стакана, перемешиваем ложкой:


Добавляем последний стакан муки и месим тесто руками, можно уже на столе. Месим старательно и терпеливо, пока оно не станет приятно гладким:


Теперь тесто можно смазать маслом, полижить в посудину, накрыть пищевой плёнкой и дать подойти в тёплом месте (или просто в комнате) примерно час. Это если вы собираетесь из теста что-то жарить. Если намечается выпечка, то расстойка теста вообще не нужна, а расстаивать надо будет уже сформованные изделия, тоже где-то с часок.

Всё, тесто подходит, пора сообразить начинку. Редьку чистим, моем, минут на 20 в холодную воду её, чтоб ушла горечь. Затем трём на крупной тёрке (а вот опосля подумалось, что лучше, наверное, на средней):


Сыр и творог прокручиваем на мясорубке:


Сыр берите любой, который хорошо крошится и хорошо при этом плавится, у меня Российский обычный.

Заправляем сыр с творогом солью и перцем, добавляем любую измельчённую зелень, у меня укроп, можно лук зелёный, петрушку, всё, что любите. Смешиваем всё и добавляем взболтанное яйцо или сметану:


Готово. Тесто тоже подошло:


Ну, дальше дело техники. Отщипываем от теста кусочки размером с мелкое яйцо, расплющиваем прямо на ладошке, кладём начинку, защипываем и жарим:


Красота!


Тесто чудесно - мягкое, пористое, очень вкусное:


По вкусу пирожки слегка напоминают пирожки с луком и яйцом, но только слегка, а вообще интересный у них вкус, конечно :) Советую попробовать, да. Приятного аппетита! Всё, можно упражняться в острословии :)