МОЛДАВСКИЕ ВЕРТУТЫ С КАПУСТОЙ ИЗ ЛАВАША

Это так вкусно: хрустящее тесто и обжаренная с луком капуста. И очень  выгодно – почти в пять раз дешевле, чем продаются у нас в одном из  супермаркетов. И вкуснее – ведь начинку в вертуты из лаваша я кладу щедро.

Продукты (на 4 порции) На 8 вертут нам понадобится: Лаваш армянский, тонкий, большого размера - 1 шт. Капуста - 0,5 среднего кочана Лук репчатый крупный - 1 шт. Зелень петрушки и укропа - 0,5 пучка Масло растительное - 4 ст. ложки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Белок 1-го яйца Пошаговый фото рецептМолдавские вертуты с капустой из лаваша Как приготовить вертуты с капустой из  лаваша:Лук нарезать четвертькольцами.  Капусту нарезать полосками, посолить и  немного перетереть руками. Зелень мелко  нарезать. На 1,5 ст. л. растительного масла обжарить  лук, пока не начнет золотиться. Добавить к луку капусту и жарить,  помешивая, 10-12 минут. Капуста должна  стать мягкой, сочной. Если надо, то  досолить  по вкусу, поперчить. Добавить зелень и все хорошо  перемешать. Начинка готова. Лаваш разрезать на куски такого размера,  чтобы их можно было свернуть и положить  в сковороду. У нас пекут такие лаваши, что  из одного получается 8 кусков  для вертут.На край кусочка лаваша  выложить начинку,  а вторую сторону смазать слегка взбитым  белком, чтобы вертута не разворачивалась.  Свернуть вертуты с капустой трубочкой. Обжарить вертуты с капустой на оставшемся  масле со всех сторон. Готовые вертуты можно  выложить на салфетки (бумажное полотенце), чтобы убрать лишний жир. Вертуты из лаваша готовы. Приятного аппетита!

ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА ВАК-БЕЛИШ.

Почти беляши, но тесто отличается. Вкусно, легко и просто. Попробуйте этот рецепт, Вам понравится.

Ингредиенты:

100 гр. маргарина (я использовала сливочное масло)
1 стакан (250 мл.) кефира, простокваши или пахты
0.5 ч. ложки соды
0.5 ч. ложки соли
2.5 стакана муки (стакан=250 мл.)

начинка:

300 гр. говядины (я брала 1 окорочок куриный и немного филе индейки)
1 луковица
2 средних картофеля
100 гр. внутреннего жира (я добавляла 40 гр. сливочного масла порезанного кубиками)
соль, перец молотый по вкусу
150-200 мл. куриного бульона (я сварила из кости от окорочка)
1 яйцо для смазывания

Приготовление с xaa.su/V6d

2 стакана муки просеять в миску, добавить соль и маргарин натертый на теркt, растереть все чтобы получилась крошка, добавить кефир смешанный с содой, перемешать, добавить еще муки и замесить гладкое тесто, накрыть его миской, дать немного "отдохнуть" минут 20.
Мясо, лук, картофель и внутренний жир (если используете) порезать очень маленькими кубиками, добавить соль, молотый перец, хорошо перемешать.
Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить промасленным пергаментом.
Тесто поделить на 9 частей, из каждого кусочка раскатать круг размером с блюдечко, в середину положить немного начинки, края защипнуть так, чтобы наверху осталось небольшое отверстие, уложить пирожки на противень, смазать взбитым яйцом, поставить в духовку на 20 минут.
Затем температуру снизить на 180 градусов, в отверстия пирожков влить горячий бульон, выпекать еще 30-35 минут, если верх будет сильно подрумяниваться то можно прикрыть их фольгой.

ЧЕРНИЧНЫЕ МАФФИНЫ

Лучшие черничные маффины! Мягкие и пышные с сочными ягодами внутри, а в довершение всего - посыпанные перед выпечкой сахаром. И знаете, какая вкусная сладкая корочка получается? ммм!

• Ингредиенты
   
   ванильный экстракт  1,5 ч. л.
   миндальный экстракт  1/4 ч. л.
   молоко  1/2 стакана
   мука  2 стакана
   разрыхлитель  2 ч. л.
   сахар  1 стакан
   сливочное масло  130 г
   соль  3/4 ч. л.
   черника  2 стакана
   яйца  2 шт.

• 1
  
  Смешайте вместе муку, разрыхлитель и соль.
• 2
  
  Взбейте отдельно масло с сахаром.
• 3
  
  Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца.
• 4
  
  Добавьте ванильный и миндальный экстракт. А затем всыпьте муку.
• 5
  
  Добавьте ягоды.
• 6
  
  Выложите в смазанные маслом формочки. И вот оно - посыпьте сверху сахаром - лучше всего брать крупнозернистый или коричневый.
• 7
  
  Запекайте полчаса при температуре 175 градусов. Дайте остыть в течение 10 минут и извлеките из формочек.

КЛАССИЧЕСКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ТАРТ ТАТЕН

Вам понадобится:

БлендерДуховка

Сливочное масло	180 г	Мука пшеничная	300 г
Яйцо куриное	1 шт.	Сахар-песок	150 г
Яблоки	1.2 кг

Тарт татен (tart tatin) — один из самых вкусных классических французских пирогов. Классическая версия с яблоками мне нравится больше всего, особенно если взять сезонные ароматные яблоки, которые, запекаясь в карамели, становятся совершенно умопомрачительными. Встречаются рецепты тарта татен с разными видами теста от рубленого и слоёного до песочного, с разными начинками, но везде один и тот же принцип: во время выпечки начинка находится под тестом, а при подаче пирог переворачивается и сверху оказываются сочные, пропитанные карамелью фрукты, а тесто остается чуть хрустящим и не промокает.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

150 г

Мука пшеничная

300 г

Холодное масло нарежьте кубиками, сложите в блендер вместе с мукой и измельчите до состояния крошки.

Ингредиенты 2-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

Добавьте яйцо и очень холодную воду, чтобы получилось слепить тесто в комок. Воды может уйти по-разному, лучше добавлять её понемногу, пока тесто не будет нужной консистенции. Обычно уходит около 100мл.

Готовое тесто сразу же заверните в полиэтилен и уберите в холодильник на полчаса минимум. Не замешивайте его слишком долго, чтобы масло не таяло.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сахар-песок

150 г

Сливочное масло

30 г

Теперь нужно сделать карамель. Для этого надо растопить сахар с добавлением масла и довести его до янтарно-коричневого цвета. Это можно сделать разными способами: либо насыпать сахар прямо в форму и нагревать на плите в ней же, либо приготовить карамель отдельно. Удобно готовить карамель в микроволновой печи. Нужно насыпать сахар в подходящую огнеупорную посуду (неогнеупорная может лопнуть, т.к. у карамели очень высокая температура), добавить 1-2 ст.л. воды и нагревать небольшими интервалами, следя за консистенцией, пока не получится то, что нужно. Готовую карамель перелейте в форму для выпечки и добавьте масло.

Ингредиенты 5-го этапа:

Яблоки

1.2 кг

Яблоки очистите от кожицы и семян, разрежьте на четвертинки и плотно выложите в форму.

Оставляйте как можно меньше пустоты между яблоками.

Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 0,5 см.

Наройте яблоки тестом и с помощью столового ножа или ложки заправьте свободные края между яблоками и бортиками формы.

Пеките в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут до золотистого цвета.

Готовый пирог немного остудите (минут 10), затем накройте большой тарелкой и быстро переверните, чтобы пирог оказался на тарелке яблоками вверх.

Подавайте пирог тёплым. Можно украсить его взбитыми сливками или сливочным мороженым.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ «3 СТАКАНА» - СОЧНАЯ НАЧИНКА И ХРУСТЯЩАЯ САХАРНАЯ КОРОЧКА!

Предлагаю испечь простой яблочный пирог – никакой возни с тестом, потому что и теста (в привычном понимании) нет . А еще в нем нет яиц. Несмотря на то, что печется пирог долго, на подготовку нужно всего 15-20 минут - а дальше старается духовка и без вашего участия. Пока ужинаете – готов десерт.
 

 

 

1 стакан муки; 1 стакан манки; 1 стакан сахара (у меня смесь коричневого и белого); 1 300 г. яблок; разрыхлитель; ванильный сахар; 100 г. сливочного масла.

1. Смешать муку, манку и сахар. Добавить разрыхлитель.

2. Яблоки почистить, натереть на терке.
3. В разьемную форму выкладывать слои:

мучная смесь (слой не должен быть толстым, примерно четверть от свего объема смеси)

яблоки (1/3)

мучная смесь (половина оставшейся)

яблоки (1/3)

оставшаяся мучная смесь
оставшиеся яблоки

4. Посыпать ванильным сахаром.

5. Сливочное масло потереть на терке и распределить по всей поерхности пирога.

6. Печь в духовке при 180 С минут 45.

* Пирог остудить перед тем, как разрезать.

ФРАНЦУЗСКИЕ КРУАССАНЫ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Тесто слоеное – 450 г

Яйцо – 1 шт

Масло растительное – 1 ст.л.

Сахарная пудра – 1 ст.л.

Мука для подпыла – 100 г

 

Шаг 1

Тесто предварительно размораживаем и, отделив от упаковки один пласт, раскатываем на посыпанном мукой столе.
Тесто делим с помощью линейки на одинаковые прямоугольники. Чем ровнее будут края, тем идеальной формы получатся наши круассаны.
Лучше всего воспользоваться ножом-колесиком, для нарезания пиццы.

---

Шаг 2

Теперь, каждый прямоугольник делим по диагонали, чтобы получилось два одинаковых треугольника.

---

Шаг 3

Следующий этап – ухватив за основание каждого треугольника скатать тугой, равномерный рулетик.

---

Шаг 4

Если вы хотите получить натуральную форму круассана, тогда перенесите изделия на смазанный противень и соединив хвостики, слегка зафиксируйте их. Во время пребывания в жарочном шкафу они немного разойдутся, но сохранят форму полумесяца.
Если это не предпринять, у нас получатся обычные рогалики.
Укладываем на противень один за одним полуфабрикаты, оставляя между ними достаточно расстояния, для увеличения во время выпечки.
Яйцо взбиваем с небольшим количеством водички и смазываем этим льезоном изделия.

---

Шаг 5

Отправляем противни в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем на протяжении 15-20 минут. Это зависит от индивидуальности вашей духовки. Если при встряхивании противня круассанчики покачиваются, значит, слоеные слои пропеклись и можно доставать.
Оставим на противне на пару минут и выкладываем готовые круассаны на решетку , даем им немного остыть. При желании, можно посыпать сахарной пудрой.
Пока круассаны из слоеного теста горячие, быстро наливаем горячего чая или кофе и… наслаждаемся.

ТАЮЩИЕ ВО РТУ ТРЕУГОЛЬНИЧКИ

 

Не пеките ни в коем случае. Не остановитесь, пока всe не съедите. И главное, сами в руку прыгают. Зараза, другого слова не подберeшь. И не зря они в книжечке рецептов школы "Кордон Блю" названы Тающие треугольнички -тают во рту и с тарелки. Минимум работы, 10 минут выпечки, красиво и - вполне изыскано.

 

 

Ингредиенты:

 

●Мука — 100 г

●Сливочное масло — 100 г

●Сыр (пармезана,голландский) — 100 г

●Соль — 1/4 ч. л.

●Яйцо — 1 шт

●Для обсыпки (мак, жареный лук, сладкая паприка, орехи,кунжут, просто соль, анис, фенхель, розмарин, семена сельдерея)

 

Приготовление:

 

Всыпать в процессор с ножами - или вручную (ножом), на рабочий стол всыпать просеянную муку + масло, соль и начать превращать в крупку.

 

Когда процесс будет в самом конце, всыпать натёртого сыра и продолжить рубить.

 

Переложить массу в чашку и в самом конце добавить 1 желток.

 

Получается такая рассыпчатая масса, которая тем не менее легко соединяется в шар.Обернуть шар плёнкой и положить минут на 20 в холодильник.

 

Лист (в котором будете выпекать) смазать растопленным сливочным маслом и охладить (появится плёнка холодного масла). Шар разделить на 2 части.

 

Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см, квадрат разрезать на 16 квадратиков 5х5, каждый квадратик ещё по диагонали.

 

Взбить белок.

 

Смазать все треугольничка взбитым белком и посыпать тем, что под рукой есть. Повторить операцию со второй половиной теста.

 

Духовку нагреть до 170С. Треугольнички с помощью ножа разложить на листе и испечь минут за 10.