Мягкое апельсиновое печенье

для теста: 
2 стакана муки
яйцо 1 шт.
сливочное масло 50 грамм
3 ст. ложки сметаны
80 грамм сахара
½ ч. л. соды
щепотка соли
для начинки: 
1 апельсин
160 грамм сахара
крахмал 1 ст. л. 

Смешаем масло в 80 грамм сахара. Добавим сметану, яйцо, соду, соль, муку и замесим тесто. Завернём тесто в пищевую плёнку и отправим в холодильник. Очистим апельсин, удалив косточки. Кожуру режем мелко ножом. Пропустим через блендер апельсин с кожурой, крахмал и сахар. Вынимаем тесто из холодильника и раскатаем в прямоугольный пласт. Равномерно выложим начинку. Свернём тесто в рулет и отправим в морозильник на 2 часа. Через 2 часа вынимаем рулет и режем на небольшие кусочки. Кладём на противень, смазанную маслом и выпекаем 15-20 минут при температуре 220 градусов. Печеньки получились очень вкусные. С чаем идут на ура. 

ПЕЧЕНЬЕ *ПОЛЬВОРОН*

Знаменитое печенье «польворон» – десерт, без которого не обходится ни один рождественский ужин в Испании. Печенье получается настолько легким и воздушным, что буквально тает во рту. Ароматный миндаль добавляет печенью тонкие ореховые нотки. Миндаль можно пожеланию заменить на любой другой вид орехов, например, грецкие или кешью.

Ингредиенты

 

мука 1 стакан

сахар коричневый 0.5 стакана

сливочное масло 115 г

миндаль 1 стакан

сахарная пудра 2 ст.л.

корица  щепотка

 

Измельчите миндаль до состояния мелкой крошки в блендере. Сливочное масло (комнатной температуры) взбейте миксером. Добавьте сахар и взбивайте до полного его растворения.

Добавьте муку и корицу, затем – миндаль. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Противень застелите пергаментом.

Достаньте тесто из холодильника, разделите на 12 равных частей. Скатайте из каждого кусочка теста шарик. Выложите шарики на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Выпекайте печенье до появления золотистой корочки в течение 20-25 минут.

Дайте печенью остыть и снимите с противня.

Подавайте печенье, украсив сахарной пудрой.

Вкусное песочное печенье  6 порций по 530 ККал  1 час (ваши 40 мин)  nakuxne   11.12.13 28 руб.     5 грн.     за порцию Песочное печенье, покрытое шоколадной глазурью, просто тает во рту. Приготовьте такое вкусное печенье своим детишкам, они точно будут в восторге. И как новогоднее печенье может стать украшением праздничного стола.

Продукты (на 6 порций) Масло сливочное (комнатной температуры) - 180-200 г Мука - 200 г Сахарная пудра - 100 г Крахмал картофельный - 30 г Ванильный сахар - 0,5 ч. л. Для глазури: Шоколад темный (хорошего качества) - 100-150 г Масло сливочное (по желанию) - 20 г Для украшения: Кондитерская посыпка - по вкусу Мы с дочкой решили сделать маленькие подарочки - поклеили коробочки и положили туда песочное печенье. Такой подарочек можно подарить своей подруге, бабушке с дедушкой... Ведь этот подарок сделан своими руками, а такие подарки ценятся больше всего. * Шоколадную глазурь можно приготовить из шоколада или из какаосо сметаной и маслом. Но для печенья можно просто растопить шоколад над горячей водой (выше 50-60 градусов) или в микроволновке (не долго, помешивая периодически) и перемешать до однородности. Для большей пластичности и глянца к растопленному шоколаду можно добавить сливочное масло. Пошаговый фото рецептВкусное песочное печенье Как приготовить песочное печенье: Взбить миксером на низкой скорости масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить крахмал и ванильный сахар, также взбить. Добавить муку и взбить миксером тесто до однородного состояния. Собрать тесто лопаткой в комок. Разогреть духовку до 180 градусов. Примерно по 1 ч. л. теста скатать руками в шарики и выложить на противень, покрытый пергаментом. Выпекать песочное печенье в разогретой духовке при 180 градусах, пока не подрумянится (проверять готовность примерно через 15-20 минут, время выпечки зависит от особенностей конкретной духовки). Готовое песочное печенье остудить. Растопленную глазурь с помощью кондитерской кисточки нанести на печенье. Украсить кондитерской посыпкой. Дать глазури подсохнуть и можно паковать песочное печенье в коробочки. Приятного чаепития!

ПЕЧЕНЬЕ "МИЛЛИОНЕРА"

Печенье "миллионера"

Печенье "миллионера" родом из Шотландии. Фантастический десерт из трех слоев - песочного шортбреда, карамели и толстого слоя молочного шоколада.

Ингредиенты:

Для коржа:

- мука - 200 г

- соль - щепотка

- сахар - 1 ст. л.

- ваниль - 1 пак.

- сливочное масло - 125 г

- яйцо - 1 шт..

Для начинки:
- сгущенное молоко -1 банка
- сливочное масло - 1 ст. л.
- соль - щепотка
Для глазури:
- молочный шоколад - 200 г

Приготовление:

Смешать муку с солью, сахаром, ванилью и кубиками масла. Добавить яйцо, замесить тесто и поставинь на час охлаждаться в холодильник. Далее раскатать тесто в квадрат размером 24х24 см, толщиной 5 мм, проколоть вилкой по всей поверхности и выпекать 20 минут при 180С. Дать полностью остыть.

Когда корж уже будет готов, сделать карамель, поскольку она очень быстро "схватывается". В глубокой емкости растопить сливочное масло, добавить сгущенное молоко и соль и варить на среднем огне пока она не станет тягучей и карамельной.

Вылить готовую теплую карамель на остывший корж и остудить.

Растопить шоколад на водяной бане и вылить на слой карамели. Если дополнительно растопить немного белого шоколада, то можно сделать мраморные узоры на поверхности. Можно украсить орешками. Остудить.

Затем достать печенье из холодильника, нарезать на полоски или квадратики и подать с чаем.

Приятного чаепития!

ТОСКАНСКОЕ МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «КАНТУЧЧИ».

Рецепт:
160г сахара (для сладкоежек - 200г),
2 яйца,
300г муки,
250г миндаля (цельного),
50г сливочного масла,
25г меда (1 ст.л. без горки),
щепотка соли,
1 ч.л. ванильного экстракта,
цедра с 1/4 лимона,
1/3 ч.л. соды,
2 ст.л. лимонного сока.
1) Муку просеять с содой.
2) В чаше растереть масло с сахаром, яйцами, медом, лимонным соком, солью, цедрой, ванилью.
3) Добавить миндаль в яично-масляную смесь, размешать.
4) В последнюю очередь всыпать сразу всю муку, ложкой хорошо вымесить.
5) На припудренном мукой лишь собрать тесто в комок. Дополнительно муку в тесто не добавлять.
6) Разделить тесто на 3 колбаски длиною с противень. Выложить на пергаментную бумагу.
7) Смазать смесью желтка с 1ст.л. воды.
8) Выпекать в хорошо разогретой до 180° духовке 25-30 минут, не больше.
9) Немного остывшие колбаски сразу нарезать поперек на широкие ломтики.
10) Разложить на противне и выпекать 10 минут при 180°.
gornarosa

МЯГКОЕ АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

• Мука  2 стакана
• Яйцо   1 штука
• Масло сливочное  50 грамм
• Сметана  3 ст. ложки
• Сахар  80 грамм
• Сода 0,5 ч. ложки
• Соль   щепотка
• Для начинки:
• Апельсин 1 штука
• Сахар  160 грамм
• Крахмал  1 ст. ложка

Способ приготовления:

Шаг 1. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замесить тесто.

Шаг 2. Тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник.

Шаг 3. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом.

Шаг 4. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник.

Шаг 5. Далее достать тесто из холодильника, порезать кусочками по 3 см.

Шаг 6. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз.

Шаг 7. Выпекать в духовке при температуре 220ºС примерно 15-20 минут.

Приятного аппетита!

ПЕЧЕНЬЕ "ВЕНСКОЕ"

Ингредиенты:

Маргарин - 250 г.
Яйца - 2 шт.
Сода пищевая - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 стакан.
Мука - 1-1,5 стакана.
Варенье любое - 1 стакан.
Соль - щепотка.

Приготовление:

Этап 1 Растопить на водяной бане маргарин. Добавить к нему яйца, сахар, соду, соль.
Этап 2 Просеять муку и замесить крутое тесто.
Этап 3 Разделить его на две части. Одну часть (поменьше) кладем в морозилку на 15 минут.
Этап 4 Вторую часть теста раскатать и выложить на смазанный растительным масло противень. Сверху намазать вареньем.
Этап 5 Теперь достаем из холодильника вторую часть теста и натираем её на терке поверх начинки. После этого ставим венское печенье в духовку на 30 минут с температурой 180 С.
Этап 6 Затем остудить и разрезать на кусочки. 

ПЕСОЧНЫЕ КОЛЬЦА С АРАХИСОМ

 

Ингредиенты:

- 200 г масла

- 130 г сахарной пудры

- 350 г муки

- 1 яйцо

- 1\2 ч.л. ванильной эссенции (или 10 г ванильного сахара)

- 1\4 ч.л. соли (растолочь)

- 1\2 ч.л. разрыхлителя.

 

- 1 желток для смазки

- 65 г орехов для посыпки

 

* выход - 15 штук диаметром 8 см

 

Способ приготовления:

Все продукты (кроме муки) взбить в миске миксером 1-2 минуты.

Всыпать муку, быстро замесить тесто и остудить его в холодильнике минут 30, оптимальная температура теста 20 С.

Хорошо присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 6-7 мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2 см.

Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут.

Это - важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.

Почистите готовый жареный арахис и измельчите его скалкой.

Смажьте колечки желтком.

Каждое переверните смазанной стороной на тарелку с орехами и выложите на противень.

Выпекать при температуре 180-190 С 12 минут.

Не допускайте зарумянивания.

(А мне наоборот, зарумяненное больше понравилось, и поэтому пекла я их чуть дольше).

ПРОСТОЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ, ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ

Простое в приготовлении и очень вкусное, хрустящее печенье

Ингредиенты:

1 пачка маргарина (250гр),
2 стакана муки,
1 баночка сметаны (230гр 21%),
сахар.

Приготовление:

Пачку маргарина небольшими порциями натереть на терке, перемешивая с мукой. Получается как крошка. Затем добавить баночку сметаны и замесить тесто. Положить его на 30 минут в морозилку. Затем немного раскатать, присыпать сахаром и по сахару раскатать(вкатывая сахар) до толщины примерно в 0,5 см. Разрезать на ромбики. Выложить на противень и выпечь при 180 град. около 20 минут.

ПЕЧЕНЬЕ НА ПИВЕ

Ингредиенты

2 кружки муки (объемом 200 мл.)
1 пачка 200 г маргарина
0,5 ст. пива

Приготовление

Порубить маргарин с мукой ножом, в крошку, затем немного растереть руками и когда масса превратится в мелкую легкую крошку, влить пиво постепенно , может быть все и не потребуется, замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут. 

Достать тесто раскатать пласт шириной 3-4 мм. и вырезать печенюшки формочками или нарезать тесто ромбиками. обмакнуть каждую печеньку в сахар плотно прижав. и на противень на силиконовый коврик . Выпекать в духовке на 220 град. примерно 25-30 минут до зарумянивания.
Вкусное, хрустящее печенье готово, с минимальными затратами сил и продуктов, приятного семейного чаепития!

ПЕЧЕНЬЕ - КОРЖИКИ "СМЕТАННОЕ".

Помните этот рецепт? Напоминаю. Это печенье - коржики "сметанное" палочка -  выручалочка вкусной и быстрой выпечки. Если кто ещё не знаком с этим рецептом, тогда знакомьтесь с ним в подробностях.

Ингредиенты:

Мука -250-300 г.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 100 мл.
Сахар - 2-3 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - по вкусу.
 

Приготовление с xaa.su/ZcT

Муку просеять холмиком, в середину добавить яйцо, сахар и сметану. РАЗМЯГЧЕННОЕ!!! (не растопленное) сливочное масло, разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом) и замесить тесто.
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, раскатать тесто толщиной 0,5 см. и вырезать коржики. Затем переложить их на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой и смазать яйцом.
Выпекать при t 180-200 градусов до румяной корочки.

ПЕЧЕНЬЕ «ОПЕРА»

Набор продуктов:

Выход 30 шт.

250 гр муки
200 гр сахара
125 гр мягкого масла
1 яйцо
1 кофейная ложка рахрыхлителя
40-60 гр тростникового сахара


Способ приготовления:

Мягкое масло взбить миксером или перетереть деревянной ложкой с сахаром до бела 

Яйцо в тарелке взбить вилкой
Постепенно подливать к маслянной массе с сахаром взбить до однородной массы 

Пшеничную муку с разрыхлителем просеять 

Замесить однородное мягкое тесто
Если тесто очень мягкое и не замешивается добавьте чуть чуть муки
Поделите на две равные части
Скатайте в форме колбаски
И заверните в пищевую пленку 

Поставьте в холодильник на 40 минут.
После колбаски развернуть и обкатать в коричном сахаре 

Противень застелить пекарской бумагой
Нарезать печенье толщиной в 5 мм 

Между печеньем оставляем расстояние приблизительно в 2 см,
Так как печенье при выпечке сильно расплывается.
Выпекать при температуре 190 гр приблизительно 9-12 минут до золотистого цвета .
Хранить печенье можно в герметично закрытой посуде до двух недель. 

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ "БАНБЕРИ"

Это неприлично вкусное печенья, были придуманы в городе Банбери графства Оксфордшир в XIII веке. Овальное банберское печенье готовят со специями и смесью сухофруктов, сдобренных ромом или бренди. Традиционный рецепт этой выпечки держится в строжайшем секрете, но я его знаю...

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г слоеного бездрожжевого теста

70 г светлого изюма

70 г черного изюма

(можно взять еще горсть цукатов)

1 ст ложка жидкого меда

щепока мускатного ореха

1/2 ч ложки корицы

1/2 ч ложка душистого перца (не черного и не красного не перепутать!!)

1 ст ложка рома или бренди (думаю можно заменить коньяком, но у меня есть ром в заначке для выпечки)

1 яйцо

3 ст ложки сахара

50 гр мягкого сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. мягкое сливочное масло растереть с медом, добавляем все специи и еще раз перемешиваем

 

2. добавляем изюм (помытый и просушенный) и ром, все перемешиваем

 

3. раскатать тесто не очень тонко и большой кружкой вырезать 10-12 кружков, на каждый кружок кладем по 1 ст ложке начинки

 

4. края смазать взбитым яйцом

5. защипнуть края к центру, как бы делая мешочек, такие манипуляции делаем со всеми кружочками теста..

 

6. переворачиваем мешочки швом вниз и аккуратно раскатываем скалкой, получится овал

7. перекладываем на противень, застеленный ковриком для выпечки. смазать овальное печенье яйцом и присыпать сахаром

 

 

8. острым ножом сделать 3 надреза

9. выпекаем при 180 гр 25-30 минут до золотистого цвета, подавать теплыми!

ТАЮЩИЕ ВО РТУ ТРЕУГОЛЬНИЧКИ

 

Не пеките ни в коем случае. Не остановитесь, пока всe не съедите. И главное, сами в руку прыгают. Зараза, другого слова не подберeшь. И не зря они в книжечке рецептов школы "Кордон Блю" названы Тающие треугольнички -тают во рту и с тарелки. Минимум работы, 10 минут выпечки, красиво и - вполне изыскано.

 

 

Ингредиенты:

 

●Мука — 100 г

●Сливочное масло — 100 г

●Сыр (пармезана,голландский) — 100 г

●Соль — 1/4 ч. л.

●Яйцо — 1 шт

●Для обсыпки (мак, жареный лук, сладкая паприка, орехи,кунжут, просто соль, анис, фенхель, розмарин, семена сельдерея)

 

Приготовление:

 

Всыпать в процессор с ножами - или вручную (ножом), на рабочий стол всыпать просеянную муку + масло, соль и начать превращать в крупку.

 

Когда процесс будет в самом конце, всыпать натёртого сыра и продолжить рубить.

 

Переложить массу в чашку и в самом конце добавить 1 желток.

 

Получается такая рассыпчатая масса, которая тем не менее легко соединяется в шар.Обернуть шар плёнкой и положить минут на 20 в холодильник.

 

Лист (в котором будете выпекать) смазать растопленным сливочным маслом и охладить (появится плёнка холодного масла). Шар разделить на 2 части.

 

Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см, квадрат разрезать на 16 квадратиков 5х5, каждый квадратик ещё по диагонали.

 

Взбить белок.

 

Смазать все треугольничка взбитым белком и посыпать тем, что под рукой есть. Повторить операцию со второй половиной теста.

 

Духовку нагреть до 170С. Треугольнички с помощью ножа разложить на листе и испечь минут за 10.

ПЕЧЕНЬЕ "УШКИ".

С этим печеньем  "ушки" Вам не придётся тратить много времени на его приготовление. Тесто для него идёт готовое слоёное, так что приготовить начинку и свернуть, а как посмотрите ниже на фото. Вкусно, быстро и не дорого.

тесто  - 400 г / два пласта/

начинка:

молотый грецкий орех
коричневый сахар

Приготовление с xaa.su/ThM

Пройдитесь скалкой по орехам, чтобы они слегка вдавились в тесто. (Слегка!). Затем отметьте середину, ну и заворачивайте, как показано на фото.

После того, как пласты буду завернуты. Нарежьте на печеньки. Где-то по 1-1,5 см в толщину. То же самое проделать со вторым пластом теста. Если у вас нет орехов, просто посыпьте сахаром с корицей или ванильным сахаром.

Выпекайте при температуре 200 С в разогретой духовке минут 20-25. Когда зарумянятся - готово!

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ

Вот этот простой рецепт песочного печенья, просто палочка выручалочка, если чего то хочется сладенького. Готовится очень легко и быстро. Если у Вас нет такого ещё рецепта, то обязательно возьмите его себе в закладки. Он Вам пригодится на всякий случай.

Ингредиенты:

1 пачка маргарина (250гр),
2 стакана муки,
1 баночка сметаны (230гр 21%),
сахар.

Приготовление с xaa.su/RRT

Пачку маргарина небольшими порциями натереть на терке, перемешивая с мукой. Получается как крошка. Затем добавить баночку сметаны и замесить тесто. Положить его на 30 минут в морозиловку. Затем немного раскатать, присыпать сахаром и по сахару раскатать(вкатывая сахар) до толщины примерно в 0,5 см. Разрезать на ромбики. Выложить на противень и выпечь при 180 град. около 20 минут.

ШОКОЛАДНО КОФЕЙНЫЕ МАФФИНЫ

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО НА РАЗ-ДВА-ТРИ