РЕЦЕПТ ТЕСТА АБСОЛЮТНО ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ

Такой рецепт теста на майонезе подходит абсолютно для любой выпечки. Ингредиентов минимум, результат всегда радует. Если у Вас ещё нет такого рецепта, то, обязательно, он должен быть в Ваших кулинарных закладках.

Ингредиенты:
- 150 гр майонеза
- 0,5 чайной ложки соли
- 3 чайных ложки сахара
- 25 гр дрожжей
- около 4 стаканов муки
- 1 стакан воды

Приготовление:

Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.
Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть.
 Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться.
За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.

ТЕСТО КАК ПУХ!

Ингредиенты:

-1 стакан - кефира,

-0.5 стакана - растительного масла,

-1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,

-1 ч.- ложка соли,

-1 ст. ложка - сахара,

-3 стакана- муки

 

Приготовление:

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).

Тесто всегда получается.

Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

Курник - царь пирогов

Традиционный курник - это  закрытый блинчатый пирог  куполообразной формы.  Основная начинка многослойного  курника - отварное куриное мясо. Продукты Тесто дрожжевое - 2 кг Курица - 1 шт. Гречка - 2 стакана Яйца - 12 шт. Грибы - 500 г Молочный соус - 2 стакана Блинчики - 5 шт. (Количество составляющих зависит от размера  желаемого пирога.  Я написала, сколько ушло на 2 моих курника.)

1. Раскатываю тесто в пласт круглой формы. 2. Выкладываю слой гречки (гречку просто замачивала  на ночь водой). 3. Поливаю молочным соусом (в 1 стакан кипящего молока добавила пару ложек муки, разведенной в воде, помешивая, чтобы не было комочков, довела до состояния густой сметаны). 4. Затем слой отварной курицы, нарезанной кубиком. 5. Слой яиц, нарезанных кубиком. 6. Тонкий блинчик (жареный заранее). 7. Слой обжаренных белых грибов с луком. 8. Слой гречки. 9. Слой молочного соуса. 10. Ещё блинчик. 11. Слой курицы. 12. Слой яиц. 13. Затем накрываю сверху раскатанным тестом,  размером побольше, украшаю, смазываю яйцом. 14. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и  выпекаю курник до готовности. 15. Готовый пирог смазываю сливочным маслом,  накрываю полотенцем и оставляю курник минут  на 15 подышать. Пошаговый фото рецептКурник - царь пирогов Начинку в курнике делают в  несколько слоев: готовая гречка, заправленная  маслом, рубленые яйца, отварная курица, нарезанная  мелкими кусочками, густой молочный соус, жареные грибы. Слои чередовала и перекладывала  тонкими блинчиками. Все это сооружение украшала  орнаментом из теста, смазывала яйцом и выпекала. Этот курник попроще  в оформлении. Курник готов! О-очень вкусно!)

Содовый хлеб с розмарином и клюквой видео рецепт

СОДОВЫЙ ХЛЕБ С РОЗМАРИНОМ И КЛЮКВОЙ

Смешайте в миске муку с солью и содой. Добавьте клюкву и розмарин. Добавьте пахту и 
перемешайте, пока не получится мягкое тесто. Немного вымесите тесто на присыпанной мукой 
поверхности и придайте ему круглую форму диаметром 15 см. Выложите на противень, покрытый 
бумагой для выпечки и сделайте глубокий, крестообразный надрез.
Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 220*С, затем уменьшите до 200*С и выпекайте 
еще 20-25 минут.
Дайте хлебу остынуть.

Мука 420 г.
Сода 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Клюква сушеная 75 г.
Розмарин 4 веточки
Молоко 360 мл.
Уксус 2 ст.л.

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО "ХРУЩЕВСКОЕ"

Дрожжевое тесто
мука - 3 стакана;
сахарный песок - 3 ч. л.;
маргарин - 1 упаковка;
молоко - 1 стакан;
дрожжи - 1 упаковка прессованных дрожжей
При изготовлении сладкой выпечки можно добавить в тесто еще две ложки сахара и лимонную цедру. Дрожжи развести в теплом молоке. Затем добавить муку, размягченный маргарин комнатной температуры, сахар. Все ингредиенты хорошо замесить руками, при этом тесто получается немного жестковатым. После этого на стол насыпать немного муки, и продолжать вымешивать. В итоге получается не слишком крутое тесто. Скатать его в шар, поместить в целлофановый пакет и убрать в холодильник. Всего через двадцать минут такое тесто подходит, а через четыре часа становится полностью готовым к выпеканию.

Тесто в хлебопечке
Если вы владеете прекрасным кухонным прибором - хлебопечкой, сделать тесто не составит никакого труда. Это устройство здорово облегчает процесс приготовления и экономит драгоценное время. Восхитительное хрущевское тесто в хлебопечке готовится крайне просто. Тесто получится пышным и пористым.
Вам потребуются:
вода - 200-250 мл;
мука - 3,5 стакана;
растительное масло - 90 мл;
сухие дрожжи - 2 ч. л.-

Сахара необходимо взять 1 ст. л., а соли - 2 ч. л. Из такого теста можно в дальнейшем сделать изумительный пирог с картофельным пюре и мясным фаршем или жареные пирожки с капустой.

Ватрушки из нестареющего теста
Если вы не имеете возможности возиться с дрожжевым тестом, нуждающимся в длительном выбраживании, но хотите испечь сладкие ватрушки - обязательно попробуйте приготовить их по следующему рецепту.
сухие дрожжи (1 ч. л.),
сахар (1 ст. л.),
масло сливочное (150 г)
мука (2,5-3 стакана).
В него же добавляется 1/2 чайной ложки соли.
Все указанные ингредиенты просто перемешиваются.

Получается эластичное, мягкое и не липкое тесто. Главное, помнить, что молоко необходимо подогреть, а сливочное масло предварительно растопить. После замешивания, тесто следует скатать в "колобок", поместить в пакет или укрыть пленкой, поставить в холодильник часа на четыре - доходить.
Начинку для ватрушек сделаем из творога, изюма, кураги, сахара и ванилина.
После того как тесто подойдет, его необходимо вынуть из пакета и раскатать в пласт. При помощи большого стакана вырезать круги. Затем в каждой заготовке выдавить кружки стаканом меньшего диаметра. У вас должно получиться "колечко", которое необходимо свернуть восьмеркой, а затем сложить пополам и положить на маленький круг. В углубление по центру каждой ватрушки нужно внести творожную массу. После чего следует разогреть духовку до 170-190 °C, поместить туда противень с ватрушками и выпекать их до золотистого цвета. Яйцом сдобу можно не смазывать. Приятного аппетита!

Несладкие пирожки
Пирожки получаются очень мягкими, сочными, просто тающими во рту.
Итак, вам понадобится:
4 стакана муки
1 пачка маргарина
2 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара

Начинка
стакан риса
яйца (7-8 шт.)
головка лука репчатого
соль, специи, масло растительное и сливочное (30 г).
В теплую воду кладут сахар и соль, после чего добавляют сухие дрожжи. Смесь взбивают венчиком и оставляют в покое минут на десять. В это время мягкий маргарин режется на небольшие кусочки и добавляется к смеси. Теперь на очереди мука. Постепенно просеиваем все 4 стакана, вымешиваем тесто. Помните, оно должно полежать не менее четырех часов в холодильнике, завернутое в пищевой пакет. Рекомендуется ставить тесто с вечера, а утром уже лепить и печь сдобу

Изумительный рулет с маком
Рулет с маком получается нежным, пышным и аппетитным. Обязательно попробуйте приготовить такой вкусный десерт! Для теста вам нужно приобрести следующие ингредиенты:
кефир 2,5% - 300 мл;
маргарин - 200 г (желательно "Пышка");
мука - 4 стакана;
соль - 0,5 ч. л.;
сахар - 3 ст. л.;
дрожжи - 50 г.
Оно готовится несложно. Для начала в кастрюле немного подогревается кефир. Затем в нее добавляется сахар, соль, дрожжи. Все хорошо перемешивается. Затем досыпается около половины стакана муки. Маргарин комнатной температуры режется на кубики и постепенно добавляется в кастрюльку. Тесто постоянно помешивается венчиком. В итоге получается кремообразная субстанция. Теперь в нее добавляется оставшаяся мука. Тесто становится мягким, не липким. Кастрюльку накрывают крышкой и ставят в холодильник - выстаиваться минимум на пять часов.
Для начинки рулета потребуется
мак (120 г)
сахар (120 г)
масло сливочное (60 г)
молоко (100 мл)
Сначала молоко вскипятить, а затем добавить в него мак. Проварить около 10 минут. Процедить полученную смесь через ситечко или марлю. Затем положите мак в миску и добавьте к нему необходимое количество размягченного масла (сливочного) и сахара. После этого следует хорошо перемешать все ингредиенты.

Вот и все, начинка готова, можно приступать к раскатыванию теста в тонкий пласт (не более 5 мм толщиной). Тесто не липнет к рукам и не рвется. При этом оно превосходно раскатывается. Сверху кладем нашу вкусную начинку, делая слой равномерным по всей поверхности пласта. Теперь можно сворачивать тесто в рулет, защипывать концы и выкладывать на предварительно смазанный противень ("защипом" вниз). По желанию можно обмазать рулет взбитым яйцом. Выпекать изделие необходимо в течение получаса в духовке, разогретой до 180 °C.

Пицца
Любителям итальянской кухни обязательно придется по душе такая восхитительная домашняя выпечка. Пицца из хрущевского теста получается нежной, сочной и нетяжелой. Вам следует подготовить следующие продукты:
пачка маргарина - 200 г;
3 стакана муки;
молоко 3,2% - 250 мл;
0,5 ч. л. соли и сухие дрожжи - 2 ч. л.
Для начинки потребуется
томатный соус
твердый и мягкий (плавленый) сыр (200 г и 100 г соответственно)
буженина (150 г)
копченая колбаса (150 г)
маслины (50 г)
грибы - желательно шампиньоны (150 г)
сладкий перец болгарский (1 шт.)
любые специи и лук порей.

Замешиваем тесто. Для этого перетрем сухие дрожжи с солью, добавим к ним сахар и теплое молоко. Затем порежем маргарин на кусочки и положим в полученную смесь. Теперь на очереди мука, добавляем ее постепенно, хорошо перемешивая ингредиенты. Замесите тесто и поместите его на 5 часов в холодильник. Спустя положенное время можно доставать и приступать к раскатыванию. Делаем из него тонкий пласт и выкладываем его в подготовленную форму. Сначала наносим на основу томатный соус. Удобно делать это кисточкой. Твердый сыр режем на кусочки и выкладываем его сверху. Затем добавляем и мягкий плавленый сыр. Следующий слой - копченая колбаса, предварительно нарезанная тонкими колечками. А затем - кусочки буженины. Теперь берем шампиньоны, обмываем их и режем на тонкие пластинки. Выкладываем их на буженину. Сладкий перец моем, удаляем его внутреннее содержимое и тонко шинкуем. Добавляем в пиццу кусочки перца. Маслины достаем из банки, режем и выкладываем на перчик. Сверху украшаем нашу пиццу измельченным луком и засыпаем тертым сыром. Ставим блюдо в духовой шкаф, разогретый до 190 °C. Спустя 30-35 минут у вас получится превосходная пицца, в которой гармонично сочетается начинка и вкусное хрущевское тесто. Приятного аппетита.
_{["http://fb.ru/article/]}

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ РАЗНОГО ВИДА ТЕСТА

Возможно у многих и есть такие рецепты теста в своих закладках, а кто то с ним знакомиться впервые. Для тех кто их видит впервые, добавляйте в свои кулинарные закладки. Это настоящая палочка выручалочка, которая должна быть всегда под рукой у хозяйки. Выпечка по этим рецептам Вас никогда не подведёт.

ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО
Рецепт
500 г муки

50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)

45-75 г сахара
200 г маргарина

250 г молока

Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. После этого разделать на пирожки илои пироги, дать расстойку и печь 20мин при 355Ф/180С.

Сразу после замеса тесто можно положить в холодильник. Оно может хранится на холоде несколько дней.

ВЕНСКОЕ ТЕСТО
500 г муки
50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)

125 г сахара
200 г маргарина

2 желтка
200 г молока
лимонная цедра

Тесто готовят так же как французское.

Современные рецепты

«КУЛЕБЯЧНОЕ» ТЕСТО
500-600 г муки
25 г дрожжей (отечественного производства)
1 ч.л. соли

200 г сливочного масла

3 желтка
1 стакан молока

300 г муки смешать с молоком и дрожжами и замесить тесто. Дать ему подойти (30мин). Следом вмесить масло, желтки, соль и муку, до получения мягкого теста. Дать тесту подойти (1час) и разделывать под пироги.

«ПРАВИЛЬНОЕ» ТЕСТО»

а вот тут показан безопарный вариант того же французского-похлебкинского «кулебячного» теста на примере пирога с капустой, только вместо трех желтков в тесто берутся 3 ст.л. сметаны.

500 г муки
25 г свежих дрожжей или 10г сухих
0.5 ч.л. соли (1 ч.л. если сливочное масло несоленое)

200 г сливочного масла

3 ст.л. сметаны
1 стакан молока

если дрожжи сухие, то размочить их в стакане теплого молока с 2 ч.л. сахара. Замесить тесто, уложить в кастрюлю смазанную ст.л. растительного масла и дать подняться. Обмять, разделить на две части (для низа и вера пирога) и убрать их в холодильник на полтора часа.

Выкатать пласт для низа пирога, начинить. Выкатать пласт для верха пирога, накрыть, защипнуть.
Дать пирогу 20-40 мин расстойки.

Пока пирог расстаивается, в обрезки теста вмесить муки, чтоб получилось тесто покруче и вырезать или вылепить из него украшения на верх пирога. Смазать поверхность пирога водой, яцом или желтком и прикрепить украшения.

Печь 40минут при 390 F (198.9C).

«НЕСТАРЕЮЩЕЕ» ТЕСТО
500 г муки
25 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
1/2 ч.л. соли

200 г маргарина
1 стакан молока

Замесить мягкое тесто, скатать в шар и положить в холодильник, где его можно хранить несколько дней (или даже недель, утверждает Исарова). По мере необходимости отрезать куски теста, тонко выкатать, уложить в форму с бортами, начинать печь пирог в течение 20 минут. Подать горячим.

«ХРУЩЕВСКОЕ» ТЕСТО
500 г муки
50 г дрожжей (российского производства)
1/2 ч.л. соли

2 ст.л. сахара (50г)
200 г маргарина

250 г молока

Замесить мягкое тесто и поставить в холодильник минмум на 4 часа, лучше на ночь. Тонко раскатать в пласт и сделать из него пирог или вырезать кружочки и налепить пирожков.

ПРИМЕЧАНИЕ: Все эти рецепты рассчитаны на прессованные дрожжи отечественноего (российского производства). Если вы работаете с прессованными дрожжами западного производства, то их берут в 2 раза меньше по весу.

Если это тесто заводят заранее, например с вечера, то его даже и вымешивать особенно не надо. Но если тесто замешивают скороспелое, чтобы через 20 минут испечь из него пирожки или пироги, то тесто месят как следует, до хорошего развития клейковины. В моем миксере я месила 12 минут на средней скорости.

Вот так выглядит клейковина хорошо вымешенного французского теста для пирожков: она не рвется и тянется в прозрачную пленку.

После вымешивания тесту дают отдохнуть 20 мин на столе или , если дольше, то в холодильнике. Уложить тесто в мешочек, выдавить воздух и завязать.

В этом тесте содержится много дрожжей, поэтому оно немедленно начитает вспухать. У меня заняло 30-40 мин приготовить начинки, помыть посуду и подготовить духовку. Тем временем тесто красиво запузырилось в холодильнике

От большого куска теста я отделила три небольших и остаток спрятала обратно в холодильник до завтра. Приготовила открытые пирожки со свежими яблоками и порционные пирожки с зеленым луком. Дала 20 мин расстойки в тепле и посадила в печку, ничем не смазывая.

Начинка: два свежих яблока, 2 ст.л. абрикосового повидла, 1 ложка крахмала.

Начинка: 3 яблока, 1 ложка сахара, 1 ложка крахмала.

Начинка: пучок зеленого лука, 2 крутых яйца, соль, ложка сливочного масла.

Пироги с яблоками я пекла 20 мин при 375 F(190.6C), а пирожки 10 мин при 400 F (204.4C).

Мякиш получается пушистый, волокнистый, корочка хрупкая, как у коржика. Несмотря на то, что в тесте нет соли, вкус не пресный, а наоборот, изумительно сбалансированный, потому что соль в тесто попадает из маргарина. В 200 г маргарина содержится примерно 4-5 г соли, в зависимости от марки маргарина.

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ

С таким универсальным тестом для сладкой выпечки можно баловать свою семью и булочками. и рогаликами. и разными пирогами. Сейчас у нас лето и начинается пора ягод и фруктов, так что обратите своё внимание на этот рецепт. Это настоящая палочка- выручалочка для хозяек, которые любят печь.

Ингредиенты:

1 стакан молока или пополам с водой
1 ст.л сухих дрожжей
1 ч л соли без верха
2 яйца
маргарин или слив.масло - 200 г
сахар - 0,5 ст л для не сладких пирогов или 3 ст л для сладких и рогаликов
мука-4 стакана без верха(это важно)
1-2 чл л ванильного сахара для сладкой выпечки

Приготовление с xaa.su/23PM

В теплое молоко всыпать дрожжи, соль, сахар и пока подходят, растопить масло и остудить до теплого...
Соединить с молоком, добавить слегка взбитые яйца( можно 1 желток+1 ч л молока оставить на смазывание поверхностей пирогов или рогаликов), добавить просеянную муку и хорошо вымесить..поставить в теплое место, поднимется оно где то через полчаса.
Его еще раз вымесить, разделить на 2 или 3 части, раскатать в круг , намазать сметаной и посыпать сахаром..завернуть рулетом, порезать на порции размером 5-7 см и положить в форму срезом на форму..выпекать при t 150-170*. 30 минут..остудить под полотенцем и сверху можно посыпать пудрой , или обмакнуть в сахар перед выпечкой, получается очень красивая и вкусная корочка!

ПИРОГ "СПИРАЛЬ" С МАЛИНОВЫМ ДЖЕМОМ

Описание: Хочется поделиться с Вами легким и простым, но очень эффектным способом украшения пирога. Пирог получается очень вкусный и одновременно красивый! Уверена, что идея украшения многим понравится!

Ингредиенты

Для теста

• Мука (+-) — 450 г
• Молоко — 200 мл
• Яйцо — 2 шт
• Сахар (+) — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Дрожжи (сухие) — 10 г
• Цедра апельсина (измельченная) — 50 г

Для начинки

• Джем ( у меня малиновый, можно любой другой) — 150 г

Для смазки

• Желток яичный — 1 шт

Приготовление

Дрожжи высыпать в миску, смещать 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и 100 мл теплого молока. Перемешать, накрыть и оставить на 15 минут. Масло растопить, оставить остыть. Яйца смешать с сахаром, слегка взбить венчиком. В подошедшую опару добавить яично-сахарную смесь, растопленное сливочное масло, 100 мл теплого молока, просеять муку, добавить цедру апельсина. Замесить не тугое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Готовое тесто обмять и разделить на 2 части. Из одной части раскатать круглую лепешку, толщиной 7 мм. Круглую форму ( 25 см) застелить пергаментной бумагой и положить нижнюю лепешку. Края лепешки завернуть во внутрь, формируя бортик.

Нанести равномерным слоем начинку. Начинка может быть какая-угодно.

Из второй части теста раскатать овальный или прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм и ножом для пиццы разрезать на полоски, шириной 1 см. Каждую полоску закрутить в спиральку.

Выкладываем спиральки на начинку, начиная от центра по кругу, заполняя ими всю поверхность пирога.

Желток взбить и смазать им поверхность пирога. Оставить на 20 минут. Выпекать в предвари

СУПЕР ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИРОЖКОВ

Совершенно замечательное тесто для беляшей и прочих жареных пирожков. ОЧЕНЬ МЯГКОЕ! Нежное, хрустящее, эластичное. Прекрасно защипывается, при жарке не рвется и не расклеивается.

Ингредиенты:

200 мл молока

7 г сухих дрожжей

1 яйцо

0.5-2 ст. ложки сахара (для беляшей достаточно 0.5 ложки)

1 ч. ложка соли

6 ст. ложек растительного масла

400-500 г муки

В подогретом молоке(или воде) растворить дрожжи и сахар, подождать, пока появится "шапочка". Добавить слегка взболтанное яйцо. Эту смесь вылить в просеянную с солью муку и вымесить. В конце добавить растительное масло. Тесто должно быть мягким, но не липким. Оставить для расстойки до увеличения вдвое. Потом обмять и сразу разделывать.

Вкусных вам пирожков.

ПИРОЖКИ НА ЗАВАРНОМ ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ

 Не могу не поделиться с вами, дорогие мои поварята, рецептом быстрого приготовления заварного дрожжевого теста. Этот рецепт я нашла на одном кулинарном сайте и очень благодарна автору. Конечно же сейчас не самый подходящий момент жариться у плиты, но кто рискнет, не останется равнодушным. Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и печь в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами! В подборке рецептов не нашла такое тесто и поиск ничего не дал. Так что не ругайте, если такой вариант уже есть. Просто хочется, чтобы и вы попробовали и угостили своих любимых.

Ингредиенты для "Пирожки на заварном дрожжевом тесте":

1. Соль (1 этап) — 1 ч. л.
2. Вода (Крутой кипяток 1 этап 1 стакан, не горячая кипяченая 2 этап - 1 стакан) — 2 стак.
3. Дрожжи ( свежие, 2 этап. Можно использовать сухие саф-момент 17,5 гр) — 50 г
4. Мука (1 этап 3 ст.л.+ 2 этап 500 гр) — 570 г
5. Сахар (1 этап) — 1 ст. л.
6. Масло растительное (1 этап) — 3 ст. л.

Рецепт "Пирожки на заварном дрожжевом тесте":

1 этап. Соединить муку, масло, сахар и соль. Залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать. Дать остыть этой смеси.

2 этап. В теплую смесь добавить дрожжи (у меня были сухие саф-момент 17,5 гр) и стакан не горячей воды. На фото изображены 2 пачки по 11 гр, но использовалось лишь 17,5 гр. Частями ввести муку. Количество муки может быть разным. У меня ушло 500 гр и еще 1 столовая ложка.

Замесить тесто как на пирожки.

Из теста сформировать шарики и дать им разойтись 5 минут.

Сформировать пирожки с любимой вами начинкой и жарить в большом количестве масла.

Пирожков выходит 25-30 штук, смотря какие вы будете делать колобки. Тесто у готовых пирожков такое вкусное и хрустящее. 
Вот они, с капусткой! 

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА НА ПИВЕ.

Если Вы любите вкусную выпечку, то такие рецепты теста, обязательно, должны быть под рукой. Его можно приготовить и поместить в морозилку, а любой момент достать и печь любимые десерты. Знакомьтесь с ними.

Способ 1

Ингредиенты:

- пиво - 1 ст.

- сливочное масло /маргарин - 200 г

- соль - о,5 ч.л

- мука - столько, сколько возьмет тесто.

Приготовление c xaa.su/ZyS

Сливочное масло порубить с мукой, чтобы получилась крошка, влить стакан пива, посолить.
Замесить тесто, накрыть его крышкой и поставить его на 20 минут в холодильник. Через 20 минут можно приступать к выпечке.

Тесто на пиве можно спокойно замораживать. После разморозки оно сохраняет все свои качества.

Способ 2

Ингредиенты:

- яйцо - 1 шт.

- мука - 1 ст.

- светлое свежее пиво - о,5 ст.

- растительнор масло - 1 ст. л.

- соль - по вкусу

Приготовление:

Пиво и соль добавить в заранее просеянную муку. Всё перемешать до однородной консистенции. Затем нужно взбить яичный желток с маслом и добавить к муке, пиву и соли. Получившееся тесто хорошенько вымешать, чтобы оно получилось крутым, закрыть его полотенцем и оставить на 20 минут. После чего тесто готово к выпечке.

находки от Шрека Лесного

ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ

Вот такой рецепт теста на майонезе подходит, абсолютно,  для любой выпечки. Ингредиентов минимум, результат всегда радует. Если у Вас ещё нет такого рецепта, то, обязательно, он должен быть в Ваших кулинарных закладках.

Ингредиенты:
- 150 гр майонеза
- 0,5 чайной ложки соли
- 3 чайных ложки сахара
- 25 гр дрожжей
- около 4 стаканов муки
- 1 стакан воды

Приготовление с xaa.su/Zhc

Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар
Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, элластичное тесто.

Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть.
Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться.
За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.

ТАРАТУШКИ НА КЕФИРЕ

Вкуснейший завтрак за 15 минут и домашние будут заглядывать вам в глазки до вечера... Таратушки- это божественно вкусно, а если еще и с вареньем, да еще и клубничным! Райское наслаждение!

Тесто замешиваем простенькое- на кефире. Тесто получается очень воздушное , отлично подойдет для пирожков с любой  начинкой.

• 1,5 стакана кефира (или простокваши, или кислого молока).
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки соды
• муки около 2-3 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще)
• по желанию - пакетик ванильного сахара или 1 ст. ложку коньяка

       

БАГЕТ ПО-ВЕНСКИ

Ингредиенты:

1. Мука – 250 гр.
2. Молоко – 100 мл.
3. Вода – 50 мл.
4. Сливочное масло – 40 гр.
5. Дрожжи сухие – 8 гр.
6. Соль – 5 гр.

Для смазки:

1. Яичный желток – 1 шт.
2. Молоко – 10 мл.

Приготовление:

1. Смешать соль с дрожжами и теплой водой.
2. Через 15 минут смешать воду с молоком.
3. Муку просеять и сделать из нее горку.
4. В горке сделать углубление и влить в него молоко.
5. Масло растопить и влить в тоже углубление.
6. Замесить крепкое эластичное тесто.
7. Чашку смазать растительным маслом и переложить в нее тесто.
8. Убрать его в теплое место на 2 часа, за это время 2 раза перемесить тесто.
9. Разделить тесто на 5 – 6 частей. Каждую раскатать в тонкий прямоугольник.
10. Свернуть каждый прямоугольник в плотный рулет и защипнуть края.
11. Противень смазать маслом и выстелить пергаментом.
12. Переложить на него все рулеты и оставить их на полчаса постоять.
13. В это время разогреть духовку до 180 градусов.
14. Желтки тщательно перемешать с молоком и смазать будущие багеты.
15. Сделать на нем несколько неглубоких надрезов.
16. Убрать противень в духовку на 20 – 25 минут, до золотистого цвета.
17. Перед подачей остудить багеты на решетке.

ПИРОЖКИ С ПЕЧЁНКОЙ И ГРЕЧКОЙ ПЕЧЁНЫЕ В ДУХОВКЕ

Для теста Вам понадобится на три стакана пшеничной муки - стакан молока или воды, 2 столовых ложки масла, полторы столовых ложки сахарного песка, 2 яйца, половина чайной ложки соли, 15 грамм прессованных дрожжей.

В миску или кастрюлю вливают тёплое молоко или воду. Добавляют отдельно разведённые в небольшом количестве тёплого молока или воды дрожжи, сахарный песок, яйца, соль. Всё размешивают, понемногу добавляют муку и приступают к приготовлению теста. Оно должно получиться однородным, без комков, легко отставать от рук и стенок посуды. Незадолго до окончания замеса добавляют растопленное сливочного масло, маргарин или растительное масло. Продолжают вымешивать до тех пор, пока масло с ним полностью не соединится. В конце тесто слегка присыпают мукой, посуду накрывают крышкой или чисой салфеткой и ставят в тёплое место для брожения. Тесто следует обмять два раза, второй раз - перед разделкой.

Рецепт приготовления начинки для пирожков:

Для начинки понадобится: на 300 грамм печени - стакан гречневой крупы, 2-3 столовые ложки масла, 3 яйца, 2 луковицы среднего размера.

Печень очистить от плёнок, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками и пожарить в масле вместе с мелко порезанным луком. Затем всё пропустить через мясорубку, поперчить, посолить, смешать с гречневой кашей и мелко рубленными варёными яйцами. Ещё раз всё как следует размешать.

Тесто выложить на разделочную доску, присыпанную мукой, разделать на кусочки равной величины, скатать их них шарики. Затем раскатать из каждого шарика лепёшку, края плотно соединить, защипить и придать пирожкам овальную форму. Пирожкам дать постоять 20-40 минут в тепле, после чего смазать сверху сырыми желтками при помощи кисточки и выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 230-260 градусов Цельсия. Готовые пирожки смазываем сверху маслом, накрываем чистым полотенцем и даём им постоять ещё минут 30. После этого можно подавать пирожки на стол.