ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Вы больше никогда не купите птичье молоко

в магазине после этого домашнего торта!

Вам понадобятся:

Для торта:

2 пакета желатина (по 8 г)

1 стакан молока

1 стакан сахара

450 г сметаны

450 г охлажденных взбитых сливок

растительное масло для смазывания формы

Для глазури:

5 столовых ложек какао-порошка

5 столовых ложек сахара

1 пакет желатина (8 г)

5 столовых ложек молока

1 стакан холодной воды

Приготовление:

В небольшой кастрюле смешайте 2 пакетика желатина с 1 стаканом молока. Поставьте на средний огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня (не кипятите!). Отставьте в сторону для охлаждения.

2. Смажьте стеклянную форму размером 20×30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте 1 стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается.

3. Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь.

4. Сразу вылейте в подготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и поставьте в холодильник.

5. Для глазури в небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа.

6. Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов.

ГУСАРИКИ С МЯСОМ

Гусарики — блюдо русской кухни, несправедливо забытое. Конечно, за долгие годы оно тоже претерпело немало изменений. Ведь у каждой хозяйки свой подход к кулинарии, свой вкус. А ведь печём мы для своих домашних или гостей, пожелания которых тоже нужно учитывать.
Начинку я сделала из свинины. Можно использовать говядину или курицу, добавить к ней грибы или картошечку… Кому как больше нравится.

Ингредиенты:

- 500 г слоёное бездрожжевое тесто - 500 г
- свинина без косточки - 120 - 150 г
- яйцо - 1 шт.
- лук - 1 шт. (средняя)
- овсяные хлопья - 2 ст. л.
- подсолнечное масло
- смесь перцев - по вкусу
- соль - по вкусу

* Из этого количества ингредиентов выйдет 15 гусариков.

Приготовление:

Свинину нарезать небольшими кубиками, удобными для блендера.

Преобразовала в фарш с помощью измельчителя. Туда же добавить и лук, но перерабатывать не на максимальной, а на средней скорости.

Отделить желток (его поместить в отдельную посуду) от белка (его добавинь к фаршу).

Помимо белка положить овсяные хлопья (обычные), соль и перемолотые перцы.

Всё тщательно вымесить. Оставить на некоторое время для того, чтобы все ингредиенты пропитали друг друга (минимум на 20 минут).

Тесто раскатать, вырезать кружочки. На половине из них вырезать отверстия ещё и по центру. Из фарша раскатать шарики размером, как фрикадельки. Выложить на цельные кружки.

Накрыть их сверху кружочками-бубликами.

С помощью вилки сделать защип (а заодно и узор) по краю гусариков. Если вилка прилипает к тесту, нужно окунуть её в муку.

Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него гусарики.

К оставленному ранее желтку добавить совсем немного воды, размешать вилкой и смазать сверху тесто и мясо.

Отправить в разогретую до 200'C духовку на 15 - 20 минут

Гусарики готовы! ;) Их можно есть с чем угодно - с чаем/кофе, пивом, красным вином, бульоном, первыми и вторыми блюдами. Можно и без всего, они самодостаточны!

ТОНКОЕ ТЕСТО ФИЛО. СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы Вы смогли готовить вкусные рецепты, то познакомлю с уже проверенным рецептом приготовления теста фило. Ингредиенты почти наверняка есть в каждом доме, но потрудиться немного нужно будет.

Первое, с чем придется столкнуться - замес теста. Его на производстве делает машина на протяжении 10 минут, так что руками нужно будет вымешивать тесто около 20 минут с похлопываниями и выбиваниями. Но выход есть для тех, у кого на кухне уже поселилась хлебопечка. Всего 10 минут на программе "Замес теста" и никаких проблем.

Второе, с чем придется столкнуться - вытягивание теста. Это занятие довольно сложное, так как тесто нужно растянуть до толщины папиросной бумаги и не разорвать. Эта проблема также со временем исчезает, ведь приходит опыт.

Ингредиенты:

- мука - 3 стак.
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло - 3 ст. л.
- соль - 0,5 ч. л.
- вода - 240 мл

Приготовление:

Готовить тесто буду в хлебопечке, но если ее у вас нет, то смело готовьте вручную, увеличив время замеса вдвое.

Смешать в емкости для замеса теста яйцо,

теплую воду и соль.

Добавить муку.

Налить несколько ложек растительного масла.

Замесить в хлебопечке на программе "Замес теста" 10 минут или вручную 20 минут, выбивая тесто об стол или доску.

Готовое тесто завернуть в полиэтилен и отправить в холодильник в самое холодное место (возле морозилки) на 1 час.

Через час тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать скалкой.

После слегка смазать растительным маслом и растянуть в разные стороны руками, пока тесто не станет толщиной с папиросную бумагу. Идеальным считается тесто, через которое можно читать книгу.

Если тесто разрывается в нескольких местах, то ничего страшного, ведь из фило готовятся пироги и пирожки, где тесто заворачивают несколько раз. Таким образом, небольшие дырочки перекроются.

Если переложить тонкое вытяжное тесто бумагой для выпечки и скрутить в трубочку, то его можно даже заморозить в морозилке и, после размораживания, готовить вкусные блюда.

СЫТНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста

3 яйца,

1/2 ст.кефира,

1 ст.муки,

100 г.растопленного сливочного масла (маргарина),

1/2 ч.л.соли,

2 ч.л.разрыхлителя;

для начинки

250 г фарша,

250 г шампиньонов,

1 средняя луковица,

100 г отварной стручковой фасоли,

1 ст.л.растительного масла,

1—2 зубчика чеснока,

соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать все ингредиенты для теста,

чтобы получилась однородная и жидкая, как сметана, масса.

Грибы помыть, порезать пластинками,

выложить в разогретую с растительным маслом сковороду.

Когда влага выпарится, добавить к грибам фарш и

мелко нарезанный лук.

Обжаривать до готовности фарша.

В конце добавить фасоль, специи по вкусу,

перемешать и снять с огня.

В смазанную форму для выпечки

вылить чуть больше половины теста.

Распределить по нему начинку,

чуть вдавливая ее в тесто.

Залить сверху оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов

духовке в течение 30—40 минут.

Совет. В конце выпечки можно посыпать пирог

тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью,

и еще 5—7 минут подержать его в духовке.

Пирог получится с красивой румяной корочкой.

Заливные пироги могут быть не только закусочными,

но и десертными.

Готовятся они так же просто, как яблочная шарлотка.

В качестве начинки в таких пирогах могут использоваться

консервированные и свежие фрукты или ягоды.

ПИРОГ КАПУСТНЫЙ

Простой и вкусный - пирог капустный

Рецепт крайне полезного для здоровья пирога с капустой,

который можно приготовить за 45 минут.

Он прост в приготовлении и в тоже время необыкновенно вкусен.

Итак...

* 0,5 кг капусты мелко нашинковать и

выложить в форму для выпекания.

* 100 гр маргарина а лучше сливочного масла)

нарезать на куски и довести до кипения на

сковороде.

Горячим заливаем капусту.

* Готовим тесто.

Взбиваем:

3 яйца, 5 ст. ложек сметаны, 3 ст. ложки майонеза,

0,5 ч. ложки соли, 6 ст. ложек муки,

2 ч. ложки разрыхлителя для теста.

* Этим тестом заливаем нашу капусту и

выпекаем в духовке 30 мин.

Все!

РЫБНЫЙ ПИРОГ

для теста:
4 яйца
1 стакан молока
1 стакан муки
соль, перец по вкусу
щепотка мускатного ореха (по желанию)
начинка:
большой пучок зеленого лука
500 гр. любой рыбы
100 гр. сыра (хорошо получается с моцареллой)

Порезать крупно зеленый лук, добавить чуть-чуть воды и потомить 7-10 минут на небольшом огне.
Яйца взбить, добавить молоко, снова взбить, добавить муку, соль, перец, мускатный орех. Тесто будет довольно жидкое.
Рыбу нарезать небольшими кусками, уложить в форму, сверху лук, половина тертого сыра, на сыр выложить тесто, сверху снова сыр.
Выпекать пирог с рыбой 20 минут, при t 200* С., потом снизить до 180 С и печь еще 15 минут.
Замена ингредиента
В прошлый раз делала такую рыбную запеканку со свежей моцареллой (в жидкости)- 125 гр., жидкость использовала для теста вместо молока.
Приятного аппетита!

РУМЫНСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ

Тесто:

Мука — 250 г
Творог 0% — 250 г
Масло сливочное — 200 г
Соль — 1 ч. л.

Начинка:

Фарш (говядина/телятина) — 500 г
Масло топлёное — 1 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Яйцо + белок
Луковица большая — 1 шт.
Соль/перец по вкусу
Майоран
Зелень
Желток
Молоко — 3-4 ст. л.
Кунжут

Приготовление:

1. Тесто нужно приготовить заранее, за день. Смешиваем муку с натёртым на тёрке холодным сливочным маслом, добавляем творог и соль, перемешиваем быстро и ставим в холод на ночь.
2. Для начинки слегка обжариваем кубики лука на топлёном масле, добавляем фарш и обжариваем вместе, приправляем и жарим на среднем огне 10–15 минут.
3. Затем остужаем и смешиваем с яйцом, белком, зеленью и сметаной, если нужно, приправляем ещё раз.
4. Делим тесто на две неравные части.
5. БОльшую часть раскатываем в лепёшку толщиной около 0,5 см.
6. Переносим её при помощи скалки на противень, покрытый пергаментом. Распределяем равномерно начинкy (присыпьте нижний пласт молотыми сухарями, если у вас она влажная).
7. Раскатываем оставшееся тесто,кладём его сверху, защипываем плотно края, из обрезков теста раскатываем пласт и нарезаем его полосками.
8. Смазываем пирог смесью желтка с молоком, украшаем полосками теста, смазываем их желтковой смесью, посыпаем кунжутом.
9. Ставим в разогретую до 180° духовку до золотистого цвета (около 25 минут).

Приятного аппетита!